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營養與膳食(第3版國家職業教育護理專業教學資源庫配套教材)

作者：編者:楊柳清|責編:吳靜
出版社：高等教育
ISBN：9787040652055

出版日期：2025/09/01
裝幀：平裝
頁數：205

人民幣：RMB 39 元售價：元

內容大鋼

本書為「十四五」職業教育國家規劃教材，也是國家職業教育護理專業教學資源庫配套教材。全書共8章、6個實訓，第一章概括介紹營養與膳食的基本概念及營養與人體健康的關係；第二、三、四章主要介紹營養學的基礎理論知識；第五、六章主要介紹不同生理人群的營養特點及營養評價方法；第七、八章主要介紹臨床營養基本知識及臨床常見疾病的營養治療與膳食指導。每章設計了學習目標、思維導圖、學習內容、知識拓展、執考考點和測驗題等模塊，以典型案例導入教學內容，激發學生學習興趣。
本書適用於高等職業教育護理、助產等醫學相關專業教學，也可供臨床護理人員參考。

作者介紹

編者:楊柳清|責編:吳靜

第一章  緒論
  第一節  營養學的基本概念
  第二節  營養與健康的關係
  第三節  中國居民營養與健康現狀
  第四節  學習本門課程的意義
第二章  營養素及營養缺乏的健康損害
  第一節  宏量營養素
  第二節  能量
  第三節  微量營養素
  第四節  膳食纖維
  第五節  水
第三章  各類食物的營養價值
  第一節  穀類及薯類
  第二節  動物性食物
  第三節  豆類及堅果類
  第四節  蔬菜水果類
  第五節  其他類食物
第四章  膳食營養指導
  第一節  合理營養
  第二節  中國居民膳食營養素參考攝入量
  第三節  中國居民膳食指南
第五章  不同生理條件人群的營養
  第一節  嬰兒營養
  第二節  幼兒及學齡前兒童營養
  第三節  學齡期兒童營養
  第四節  青少年營養
  第五節  孕婦與乳母營養
  第六節  老年人營養
第六章  營養調查與評價
  第一節  營養調查的設計與實施
  第二節  人體測量
  第三節  營養缺乏病的體征檢查
  第四節  營養狀況的實驗室檢查
第七章  臨床營養
  第一節  概述
  第二節  醫院膳食
  第三節  營養支持
第八章  常見疾病的營養治療與護理
  第一節  心血管疾病
  第二節  肥胖
  第三節  糖尿病
  第四節  痛風
  第五節  惡性腫瘤
  第六節  消化性潰瘍
  第七節  骨質疏鬆症
實訓教程
  實訓一  利用營養膳食軟體編製食譜
  實訓二  孕婦膳食指導
  實訓三  老年人膳食指導
  實訓四  膳食調查與評價

  實訓五  臨床營養健康教育指導
  實訓六  糖尿病患者食譜編製
附錄
  附錄一  常見食物營養成分表
  附錄二  中國居民膳食營養素參考攝入量

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