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甘油二酯油與健康生活

  • 作者：編者:于修燭//李琪|責編:丁輝
  • 出版社：西北農林科技大學
  • ISBN：9787568315463
  • 出版日期：2025/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：151
人民幣：RMB 42 元      售價：元
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內容大鋼
    本書聚焦甘油二酯油（DAG油）的理化性質與健康價值，深入剖析其與傳統甘油三酯油的差異。AGD油憑借獨特結構，在降低體脂、調節血脂方面表現優異，同時對能量代謝和腸道健康有潛在益處。書中從生產工藝、代謝機制等角度展開，詳細解讀生物?法、化學催化法等技術的原理，其探討產業化挑戰。通過案例分析，呈現DAG油在食用油、烘焙、飲品等領域的創新應用與市場前景。本書兼具專業性與可讀性，依托多學科前沿成果，以圖表、案例等形式簡化複雜理論，既為食品科學、營養健康領域從業者提供技術參考，也可幫助公眾科學認知功能性油脂，助力健康生活。全書以嚴謹內容、通俗形式，為從業者提供技術參考，助力公眾科學認知功能性油脂，推動健康生活實踐。
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編者:于修燭//李琪|責編:丁輝
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