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食品質量安全管理(第2版食品類專業系列教材十四五職業教育國家規劃教材)

  • 作者：編者:朱丹丹//王瑞|責編:王建洪//李莎
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030803443
  • 出版日期：2025/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：203
人民幣：RMB 46 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以食品企業質量安全管理所需要的知識為核心，對食品質量安全管理的基礎理論進行了全面和系統的介紹，內容涵蓋食品企業質量安全管理工作崗位所需要的基本常識及方法。模塊一質量管理基礎，包括質量管理理論基礎、質量管理工具、質量管理基礎工作；模塊二食品質量安全管理基礎，包括食品質量檢驗管理、食品現場質量管理、食品質量法規與標準、食品安全性評價與食品風險分析；模塊三食品質量安全控制及管理體系，包括質量管理體系、環境管理體系、食品良好操作規範、衛生標準操作程序、危害分析與關鍵控制點、食品安全管理體系、食品安全追溯體系等。
    本書是職業教育食品類專業的教學用書，也可供食品行業各層次、各崗位的人員參考閱讀。
作者介紹
編者:朱丹丹//王瑞|責編:王建洪//李莎
目錄
模塊一 質量管理基礎
  單元一 質量管理理論基礎
  單元二 質量管理工具
  單元三 質量管理基礎工作
模塊二 食品質量安全管理基礎
  單元一 食品質量檢驗管理
  單元二 食品現場質量管理
  單元三 食品質量法規與標準
  單元四 食品安全性評價與食品風險分析
模塊三 食品質量安全控制及管理體系
  單元一 質量管理體系
  單元二 環境管理體系
  單元三 食品良好操作規範
  單元四 衛生標準操作程序
  單元五 危害分析與關鍵控制點
  單元六 食品安全管理體系
  單元七 食品安全追溯體系
參考答案
主要參考文獻

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