內容大鋼
生物化學是在分子水平上研究生命體的化學組成與結構、化學變化，並用化學術語解釋生命本質的生命科學基礎學科。本教材包括3部分內容：①分子結構與特性部分主要介紹氨基酸、蛋白質、核?酸、核酸、?、糖類等生物大分子及其構件分子和脂類分子的結構、功能以及這些分子結構與功能之間的關係；同時介紹這些生物分子的重要生物化學特性及相關分離、分析技術的基本原理和應用特點；②代謝部分講解生物能學與氧化磷酸化——能量代謝，以及糖類、脂類、氨基酸、核?酸的物質代謝及其代謝調節；③以原核生物為主，討論從DNA到RNA再到蛋白質的遺傳信息流的分子機制。
本次修訂，增加了圍繞學科新知識和研究技術以及人類健康與疾病治療藥物等內容的知識拓展框，插入到了相應章節，為讀者呈現學科發展的新進展及其應用，體現內容的新穎性、趣味性。為了不增加教材篇幅，將第3版教材中的一些知識拓展框以二維碼的形式展示，放到了相應章節的最後。
本教材面向生物科學專業本科生編寫，也適合農學、醫學、營養學等專業本科生學習使用。
目錄
第一章 緒論
一、生物化學發展簡史
二、生物分子的特性
三、水——生命的介質
第二章 蛋白質構件分子——氨基酸
第一節 氨基酸
一、蛋白質的基本結構單元是氨基酸
二、蛋白質中的天然氨基酸
知識拓展框 必需氨基酸和腫瘤代謝
三、蛋白質中的非天然氨基酸
第二節 氨基酸性質
一、氨基酸的酸鹼性質
二、氨基酸的化學反應
三、氨基酸的光學活性與構型
四、氨基酸的紫外光譜性質
第三節 氨基酸的分離分析
一、分配層析
二、紙層析
三、薄層層析
四、離子交換層析
第三章 蛋白質結構與功能
第一節 蛋白質一級結構
一、氨基酸以?鍵連接形成蛋白質
二、多?鏈的方向性及大小
三、蛋白質的氨基酸順序具有特異性
四、蛋白質序列測定
五、蛋白質資料庫與蛋白質序列比對分析
第二節 蛋白質二級結構
一、X射線衍射技術
二、多?鏈摺疊的空間限制
三、蛋白質二級結構
四、蛋白質超二級結構
知識拓展框 生物醫學新材科——頭髮
第三節 蛋白質三級結構
一、多肚鏈的摺疊與蛋白質變性
二、肌紅蛋白的結構與功能
三、蛋白質三維結構解析技術
知識拓展框 蛋白質結構預測與分子對接
第四節 蛋白質四級結構
一、血紅蛋白的四級結構
二、氧合血紅蛋白和脫氧血紅蛋白構象不同
三、血紅蛋白亞基間有協同效應
四、H+、CO2以及BPG對血紅蛋白結合氧的影響
五、鐮狀細胞貧血的分子基礎
第四章 蛋白質的分離與鑒定
第一節 蛋白質性質
一、蛋白質酸鹼性質
二、蛋白質溶解度
三、蛋白質大小和形狀
四、蛋白質膠體性質
五、蛋白質免疫化學性質
第二節 蛋白質分離純化
一、根據溶解度差異分離蛋白質
二、根據分子大小差異分離蛋白質
三、根據電荷不同分離蛋白質
四、根據蛋白質吸附特性分離蛋白質
五、根據生物分子特異親和力分離蛋白質
第三節 蛋白質監定
一、蛋白質分子質量鑒定
二、蛋白質免疫印跡分析
三、蛋白質定量分析
四、蛋白質純度測定
知識拓展框 帶有標籤的目標蛋白質在大腸桿菌中的表達、純化及免疫印跡鑒定
第五章 ?
第一節 導論
一、?催化作用的特點
二、?的化學本質
三、?的命名和分類
……
第六章 維生素與輔?
第七章 糖類
第八章 核酸化學
第九章 脂類和生物膜
第十章 生物能學與生物氧化
第十一章 糖代謝
第十二章 脂質代謝
第十三章 氨基酸代謝
第十四章 核?酸代謝
第十五章 DNA合成
第十六章 RNA的合成與加工
第十七章 蛋白質生物合成
第十八章 代謝調節
參考文獻
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