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食品企業分析儀器及應用案例(食品科學與工程國家一流本科專業建設配套教材十四五普通高等教育本科部委級規劃教材)

  • 作者：編者:張麗媛|責編:金鑫//閆婷
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787522928906
  • 出版日期：2025/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：198
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共分為10章，旨在為食品企業的技術人員、管理人員以及相關專業的學生提供一本全面、實用的參考書籍。第1章聚焦食品分析儀器概述，梳理行業儀器發展脈絡，明確儀器分類與應用範圍；第2?7章深入講解光譜分析儀器，涵蓋原子吸收光譜儀、紫外-可見分光光度計、分子熒光光譜儀以及紅外光譜儀等，剖析原理、操作與食品檢測應用場景；第8?10章圍繞色譜分析儀器展開，詳細闡述氣相色譜儀、高效液相色譜儀等的技術細節與在食品成分分離檢測中的運用。各章均通過豐富的應用案例，展示儀器在食品檢測中的實際應用，幫助讀者更好地理解和掌握儀器的使用技巧。
作者介紹
編者:張麗媛|責編:金鑫//閆婷
目錄
1  緒論
  1.1  分析化學的發展歷史
  1.2  分析化學的分類
  1.3  儀器分析方法的定義和分類
  1.4  儀器分析的應用範圍與發展趨勢
  1.5  儀器分析方法的性能指標
  1.6  儀器分析中的定量分析方法
  課後習題
2  光譜分析法基本原理
  2.1  電磁輻射和電磁波譜
  2.2  原子光譜
  2.3  分子光譜
  2.4  光學分析法儀器組成
  課後習題
3  原子發射光譜法
  3.1  基本原理
  3.2  儀器裝置
  3.3  應用
  課後習題
4  原子吸收光譜法
  4.1  基本原理
  4.2  儀器裝置
  4.3  定量分析
  4.4  干擾及其消除方法
  4.5  原子熒光光譜法
  課後習題
5  紫外可見吸收光譜法
  5.1  比爾定律
  5.2  常用術語
  5.3  有機化合物的吸收光譜
  5.4  無機化合物的吸收光譜
  5.5  溶劑
  5.6  分光光度計
  5.7  定性分析
  5.8  分子結構的推斷
  5.9  定量分析
  5.10  紫外-可見光譜分析在食品企業中的應用案例
  課後習題
6  分子發光光譜法
  6.1  分子熒光光譜法
  6.2  磷光分析法
  6.3  化學發光分析法
  課後習題
7  紅外和拉曼光譜法
  7.1  基本原理
  7.2  特徵吸收峰
  7.3  影響官能團振動頻率的因素
  7.4  紅外光譜儀
  7.5  樣品製備
  7.6  定性分析

  7.7  定量分析
  課後習題
8  色譜法的基本原理
  8.1  色譜法概述
  8.2  分類
  8.3  色譜分析中基本術語和重要參數
  8.4  塔板理論
  8.5  速率理論
  8.6  分離度R
  8.7  色譜定性分析
  8.8  色譜定量分析
  課後習題
9  氣相色譜法
  9.1  氣路系統
  9.2  進樣系統
  9.3  分離系統
  9.4  檢測系統
  課後習題
10  高效液相色譜法
  10.1  高壓輸液系統
  10.2  進樣系統
  10.3  分離系統
  10.4  檢測系統
  10.5  數據處理和電腦控制系統
  課後習題
參考文獻

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