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咖啡製作與服務(職業教育酒店管理專業校企雙元合作新形態系列教材)

  • 作者：編者:江巧玲//黃強|責編:張潔心
  • 出版社：重慶大學
  • ISBN：9787568943307
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：163
人民幣：RMB 36 元      售價：元
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內容大鋼
    本書編寫以咖啡產業鏈為脈，選取與咖啡製作緊密相關的六大模塊內容，即咖啡種植與加工、咖啡烘焙、咖啡研磨、咖啡製作、咖啡特調以及咖啡店的服務與管理。
    本書適合作為職業院校酒店服務與管理專業的教材，也可供咖啡培訓機構、咖啡愛好者參考使用。本書配有微課、視頻等豐富的教學資源包，可掃描二維碼使用。
作者介紹
編者:江巧玲//黃強|責編:張潔心
目錄
模塊一 咖啡種植與加工
  項目一 咖啡種植與咖啡品種
    任務一 咖啡樹種植
    任務二 咖啡品種
  項目二 咖啡生豆處理與分級
    任務一 咖啡生豆處理
    任務二 咖啡生豆分級
模塊二 咖啡烘焙
  項目一 咖啡烘焙機的使用
    任務一 認識咖啡烘焙機
    任務二 使用咖啡烘焙機
  項目二 咖啡烘焙的品控
    任務一 認識咖啡烘焙度
    任務二 使用咖啡杯測
模塊三 咖啡研磨
  項目一 咖啡研磨機的使用
    任務一 認識咖啡研磨機
    任務二 使用咖啡研磨機
  項目二 咖啡研磨與萃取
    任務一 單品咖啡研磨與萃取
    任務二 意式咖啡研磨與萃取
模塊四 咖啡製作
  項目一 單品咖啡的製作
    任務一 手沖壺製作咖啡
    任務二 愛樂壓壺製作咖啡
    任務三 冰滴壺製作咖啡
  項目二 意式咖啡的製作
    任務一 意式濃縮咖啡的製作
    任務二 經典咖啡的製作
模塊五 咖啡特調
  項目一 特調咖啡
    任務一 特調咖啡設計的思路
    任務二 特調咖啡的製作
  項目二 國潮咖啡
    任務一 國潮咖啡設計的思路
    任務二 國潮咖啡的製作
模塊六 咖啡店的服務與管理
  項目一 咖啡店的服務
    任務一 迎送服務
    任務二 席間服務
  項目二 咖啡店的管理
    任務一 員工管理
    任務二 店面管理
參考文獻

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