有機化學(第3版職業教育系列教材)

作者：編者:柯宇新//王廣珠//郭春香|責編:陳燕傑
出版社：化學工業
ISBN：9787122482495

出版日期：2025/09/01
裝幀：平裝
頁數：301

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

全書分為理論篇及實驗篇，共十九章。理論篇部分包括十五章，分別為緒論，鏈烴，環烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛、酮、?，羧酸及取代羧酸，羧酸衍生物及油脂，對映異構，有機含氮化合物，雜環化合物和生物鹼，糖類，氨基酸和蛋白質，?類和甾體化合物，藥用高分子化合物等；實驗篇包括一般知識、基本操作、有機化合物的性質和製備實驗。本書按照官能團體系，著重介紹各類有機化合物的命名、結構、性質、一些典型的有機反應及其反應過程。全書重點突出，文字簡練，通俗易懂，充分體現職業教育特色和藥品、食品行業特色。另外，本教材配有教學配套資源（PPT、微課、視頻等），使師生便教易學。
本教材可作為高職院校（包含「三年制」「五年一貫制」「三、二分段制」院校）藥學類與食品藥品類等專業的教學用書，還可供從事藥學類與食品藥品類等專業的工作人員參考。

作者介紹

編者:柯宇新//王廣珠//郭春香|責編:陳燕傑

理論篇
  第一章  緒論
    一、有機化合物與有機化學
    二、有機化合物的性質特點
    三、有機化合物的結構特點
    四、共價鍵的屬性
    五、共價鍵的斷裂方式和有機反應類型
    六、有機化合物的分類
    七、有機化學與藥品的關係
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第二章  鏈烴
    第一節  烷烴
      一、烷烴的結構
      二、烷烴的通式、同系列和同系物
      三、烷烴的命名
      四、烷烴的物理性質
      五、烷烴的化學性質
      六、重要的烷烴
    第二節  烯烴
      一、烯烴的結構及同分異構現象
      二、烯烴的命名
      三、烯烴的物理性質
      四、烯烴的化學性質
      五、重要的烯烴
    第三節  炔烴
      一、炔烴的結構
      二、炔烴的命名和同分異構現象
      三、炔烴的物理性質
      四、炔烴的化學性質
      五、重要的炔烴——乙炔
    第四節  二烯烴
      一、二烯烴的分類和命名
      二、共軛二烯烴的結構和共軛效應
      三、共軛二烯烴的性質
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第三章  環烴
    第一節  脂環烴
      一、脂環烴的命名
      二、環烷烴的結構
      三、環烷烴的性質
    第二節  芳香烴
      一、苯的結構
      二、芳香烴的分類
      三、苯的同系物的命名
      四、單環芳烴的物理性質
      五、單環芳烴的化學性質
      六、苯環上取代反應的定位規律
      七、稠環芳烴

    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第四章  鹵代烴
      一、鹵代烴的分類
      二、鹵代烴的命名
      三、鹵代烴的物理性質
      四、鹵代烷的化學性質
      五、重要的鹵代烴
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第五章  醇、酚、醚
    第一節  醇
      一、醇的分類、同分異構和命名
      二、醇的物理性質
      三、醇的化學性質
      四、重要的醇
    第二節  酚
      一、酚的分類和命名
      二、酚的物理性質
      三、酚的化學性質
      四、重要的酚
    第三節  醚
      一、醚的結構、分類和命名
      二、醚的物理性質
      三、醚的化學性質
      四、重要的醚
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第六章  醛、酮、?
    第一節  醛和酮
      一、醛、酮的結構、分類和命名
      二、醛、酮的物理性質
      三、醛、酮的化學性質
      四、重要的醛、酮
    第二節  ?
      一、?的結構和命名
      二、重要的?類化合物
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第七章  羧酸及取代羧酸
    第一節  羧酸
      一、羧酸的結構
      二、羧酸的分類和命名
      三、羧酸的物理性質
      四、羧酸的化學性質
      五、重要的羧酸
    第二節  取代羧酸
      一、鹵代酸
      二、羥基酸
      三、羰基酸

    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第八章  羧酸衍生物及油脂
    第一節  羧酸衍生物
      一、羧酸衍生物的命名
      二、羧酸衍生物的物理性質
      三、羧酸衍生物的化學性質
      四、重要的羧酸衍生物
    第二節  油脂
      一、油脂的組成與結構
      二、油脂的物理性質
      三、油脂的化學性質
      四、油脂在醫藥上的應用
    第三節  碳酸衍生物
      一、碳?氯
      二、碳?胺
      三、丙二??
      四、硫?
      五、胍
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第九章  對映異構
    第一節  手性分子和對映異構
      一、手性
      二、手性分子
      三、對映異構
    第二節  手性化合物的性質——物質的旋光性
      一、偏振光及旋光性
      二、旋光儀和比旋光度
    第三節  對映異構體的標記
      一、對映異構體的表示法
      二、對映異構體的構型標記法
      三、外消旋體與對映異構體的性質
    第四節  非對映體和內消旋化合物
      一、非對映體
      二、內消旋化合物
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第十章  有機含氮化合物
    第一節  硝基化合物
      一、硝基化合物的分類和命名
      二、硝基化合物的性質
      三、重要的硝基化合物
    第二節  胺
      一、胺的分類及命名
      二、胺的性質
      三、常見的胺
      四、季銨化合物
    第三節  重氮化合物和偶氮化合物
      一、重氮化合物

      二、偶氮化合物
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第十一章  雜環化合物和生物鹼
    第一節  雜環化合物
      一、雜環化合物的分類和命名
      二、常見雜環化合物的化學性質
      三、重要的雜環化合物及其衍生物
      四、重要的稠雜環化合物及其衍生物
    第二節  生物鹼
      一、生物鹼的分類和命名
      二、生物鹼的一般性質
      三、重要的生物鹼
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第十二章  糖類
    第一節  單糖
      一、單糖的結構
      二、單糖的物理性質
      三、單糖的化學性質
      四、重要的單糖
    第二節  二糖
      一、蔗糖
      二、麥芽糖
      三、乳糖
    第三節  多糖
      一、澱粉
      二、糖原
      三、纖維素
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第十三章  氨基酸和蛋白質
    第一節  氨基酸
      一、氨基酸的分類、命名和構型
      二、氨基酸的性質
      三、重要的氨基酸
    第二節  蛋白質
      一、蛋白質的結構
      二、蛋白質的性質
    本章重要知識點小結
    目標檢測
  第十四章  ?類和甾體化合物
    第一節  ?類化合物
      一、?類化合物的結構
      二、?類化合物的分類
      三、常見的?類化合物
    第二節  甾體化合物
      一、甾體化合物的結構和命名
      二、重要的甾體化合物
    本章重要知識點小結

    目標檢測
  第十五章  藥用高分子化合物
    第一節  高分子化合物概述
      一、高分子化合物的一般概念
      二、高分子化合物的分類
      三、高分子化合物的命名
      四、高分子化合物的結構
    第二節  藥用高分子化合物
      一、藥用天然高分子化合物
      二、藥用合成高分子化合物
    本章重要知識點小結
    目標檢測
實驗篇
  第十六章  有機化學實驗的一般知識
    第一節  有機化學實驗室規則
    第二節  實驗室安全知識
      一、保護眼睛和其他個人安全防護
      二、防火
      三、防爆炸
      四、防中毒
      五、割傷救護
      六、防觸電
      七、實驗室應備的急救箱
    第三節  常用的玻璃儀器和裝置
      一、常用的普通玻璃儀器
      二、常用的標準磨口玻璃儀器
      三、有機化學實驗常用裝置
      四、玻璃儀器的洗滌、乾燥和保養
  第十七章  有機化學實驗的基本操作
    實驗一  塞子鑽孔和簡單玻璃工操作
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、實驗內容
      六、註釋
      七、思考題
    實驗二  熔點的測定
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、實驗內容
      六、註釋
      七、思考題
    實驗三  蒸餾及沸程的測定
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟

      五、註釋
      六、思考題
    實驗四  重結晶
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、實驗內容
      六、註釋
      七、思考題
    實驗五  萃取
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、實驗內容
      六、註釋
      七、思考題
    實驗六  減壓蒸餾
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、註釋
      六、思考題
    實驗七  水蒸氣蒸餾
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、註釋
      六、思考題
    實驗八  薄荷油折射率的測定
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、實驗內容
      六、註釋
      七、思考題
    實驗九  糖的旋光度測定
      一、目的要求
      二、基本原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、實驗內容
      六、註釋
      七、思考題
  第十八章  有機化合物的性質
    實驗十  烴和鹵代烴的性質

      一、實驗目的
      二、實驗原理
      三、試劑
      四、操作步驟
      五、思考題
    實驗十一  醇和酚的性質
      一、實驗目的
      二、實驗原理
      三、實驗步驟
      四、註釋
      五、思考題
    實驗十二  醛和酮的性質
      一、實驗目的
      二、實驗原理
      三、實驗步驟
      四、註釋
      五、思考題
    實驗十三  羧酸及其衍生物、取代羧酸的性質
      一、實驗目的
      二、實驗原理
      三、實驗步驟
      四、註釋
      五、思考題
    實驗十四  糖的性質
      一、實驗目的
      二、實驗原理
      三、實驗步驟
      四、註釋
      五、思考題
    實驗十五  氨基酸、蛋白質的性質
      一、實驗目的
      二、儀器與試劑
      三、實驗內容與步驟
      四、思考題
  第十九章  有機化合物的製備實驗
    實驗十六  乙酸乙酯的製備
      一、實驗目的
      二、實驗原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、注意事項
      六、思考題
    實驗十七  乙?水楊酸的製備
      一、實驗目的
      二、實驗原理
      三、儀器和試劑
      四、實驗步驟
      五、思考題
    實驗十八  從茶葉中提取咖啡因
      一、實驗目的

      二、實驗原理
      三、主要產物及其物理常數
      四、儀器與試劑
      五、實驗步驟
      六、注意事項
    實驗十九  肥皂的製備
      一、實驗目的
      二、實驗原理
      三、儀器與試劑
      四、實驗步驟
      五、註釋
      六、問題與討論
參考文獻

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