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可可與巧克力(時尚飲品苦澀回味與眾神的食糧)(精)

  • 作者：(德)安德烈婭·杜瑞//托馬斯·席費爾|責編:陳旭澤//陳嘉瑜|譯者:湯博達
  • 出版社：社科文獻
  • ISBN：9787522853505
  • 出版日期：2025/08/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：422
人民幣：RMB 108 元      售價：元
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內容大鋼
    物質與文化是可可與巧克力無法繞開的兩個層面。本書前半部分除對可可物種的生物學分析和可可品種的分類與種植作詳細論述外，還涉及巧克力產品製造的具體環節，如選豆、烘焙、精煉、調溫與成型。後半部分則集中討論了可可與巧克力在飲食文化上的起源，即美索美洲神秘且遙遠的奧爾梅克、瑪雅與阿茲特克文明。殖民炮火與原住民文化的激烈碰撞開啟了這一世界性貿易品全球散播近500年的歷史航程，使其逐步從上流社會的奢侈飲品發展成為今日集結無數前人努力與智慧的大眾消費品。
作者介紹
(德)安德烈婭·杜瑞//托馬斯·席費爾|責編:陳旭澤//陳嘉瑜|譯者:湯博達
目錄
引言
第1章　可可樹
第2章　種植與收穫
第3章　與可可樹一起生活
第4章　世界性貿易品
第5章　從可可到巧克力
第6章　可可的起源
第7章　可可與征服新大陸
第8章　可可抵達歐洲
第9章　奢侈飲品巧克力
第10章　大眾消費品巧克力
結語　回望與前瞻
致謝
附錄
註釋
參考文獻
圖片版權說明

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