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食品企業合規管理(職業教育食品類專業系列教材)

  • 作者：編者:趙岩//曲藝|責編:遲蕾//李植峰
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122481870
  • 出版日期：2025/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：207
人民幣：RMB 46 元      售價：元
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內容大鋼
    《食品企業合規管理》編寫圍繞食品行業合規化發展及食品類專業學生能力培養，充分融合合規及安全管理崗位職業能力需求，以提升學生專業能力、開發學生社會能力等為目的，以培養企業合規和安全管理技能人才為服務目標，以合規管理工作內容為導向，採用模塊-項目式體例，內容包括食品生產及經營許可資質合規、食品原材料合規、食品生產過程合規、食品經營過程合規、食品進出口合規及食品企業風險管理六大模塊，準確對應食品企業合規管理的崗位能力需求，將實際案例融入教學內容中，激發學生學習興趣，提升學生崗位認知。
    本教材適用於職業教育食品智能加工技術、食品檢驗檢測技術、食品質量與安全等食品類、營養及餐飲類專業學生學習，也可作為其他專業學生的選修或拓展課參考用書，還可供食品相關行業培訓使用。
作者介紹
編者:趙岩//曲藝|責編:遲蕾//李植峰
目錄
模塊一  食品生產及經營許可資質合規
  【思政與職業素養目標】
  項目一  食品生產及經營合規管理體系
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、食品合規管理體系基礎知識
      二、食品合規管理體系策劃
    【課後拓展訓練】
  項目二  食品企業食品生產許可合規管理
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、《食品安全法》有關食品生產許可的規定
      二、食品生產許可證辦理的具體相關規定
    【課後拓展訓練】
模塊二  食品原材料合規
  【思政與職業素養目標】
  項目一  原材料合規管理
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、食品原料基本要求
      二、食品原料具體要求
    【課後拓展訓練】
  項目二  新食品原料管理及申報
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、新食品原料的定義和屬性
      二、新食品原料許可的法規依據
      三、新食品原料申請和許可流程介紹
      四、新食品原料申報材料要求
      五、食品添加劑新品種管理及申報
    【課後拓展訓練】
模塊三  食品生產過程合規
  【思政與職業素養目標】
  項目一  食品加工過程合規
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、《食品安全國家標準　食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2013）節選一
      二、《質量管理體系　要求》（GB/T19001-2016）節選
      三、《食品安全管理體系　對食品鏈中任何組織的要求》（ISO 22000-2018）節選
      四、《食品安全國家標準　食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2013）節選二
    【課後拓展訓練】
    項目二  食品包裝合規
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】

      一、食品接觸材料及製品技術法規體系
      二、《食品安全法》關於食品接觸材料及製品的規定
      三、食品相關產品生產許可實施細則
      四、塑料食品接觸材料供應鏈責任及符合性聲明行業指南
      五、食品接觸材料及製品的監管機構
      六、食品接觸材料及製品的合規評價
    【課後拓展訓練】
    項目三  食品檢驗合規
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、食品質量檢驗基本知識
      二、食品檢驗機構資質認定
      三、食品檢驗工作管理
    【課後拓展訓練】
模塊四  食品經營過程合規
  【思政與職業素養目標】
  項目一  食品經營過程合規要求
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、《食品安全國家標準　食品經營過程衛生規範》（GB 31621-2014）
      二、《餐飲服務食品安全操作規範》
      三、《食品安全國家標準　餐飲服務通用衛生規範》（GB 31654-2021）
    【課後拓展訓練】
  項目二  食品宣傳合規
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、食品廣告相關概念
      二、普通食品廣告合規要求
      三、食品生產經營者的主體責任
      四、食品違法廣告的行政法律責任
      五、保健食品廣告合規
      六、特殊醫學用途配方食品廣告
    【課後拓展訓練】
    項目三  食品標籤標識合規
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、食品標籤概述
      二、食品標籤基本要求
      三、食品名稱標識合規
      四、配料表的合規性
      五、凈含量和規格標識
      六、生產者、經銷者的名稱、地址和聯繫方式標示
      七、日期標示
      八、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號的標示
      九、其他內容標示
    【課後拓展訓練】

模塊五  食品進出口合規
  【思政與職業素養目標】
  項目一  食品進口合規管理
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、進口食品的監管機構
      二、進口食品的相關法律法規
      三、進口食品的基本要求
      四、進口食品的制度及主要程序
    【課後拓展訓練】
    項目二  食品出口合規管理
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、中國出口食品安全監管機制
      二、美國進口食品安全監管機制
      三、澳大利亞進口食品安全監管機制
      四、紐西蘭進口食品安全監管機制
      五、歐盟進口食品安全監管機制
      六、日本進口食品安全監管機制
    【課後拓展訓練】
模塊六  食品企業風險管理
  【思政與職業素養目標】
  項目一  食品企業風險監測
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、風險監測基本知識
      二、國家相關法律法規等對風險監測的規定
      三、食品安全風險監測管理
    【課後拓展訓練】
  項目二  食品企業風險評估
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、風險評估基本知識
      二、國家相關法律、法規等對風險評估的規定
      三、食品安全風險評估基本程序
    【課後拓展訓練】
  項目三  食品企業追溯和召回
    【技能目標】
    【知識目標】
    【案例導入】
      一、食品追溯
      二、食品的召回
    【課後拓展訓練】
參考文獻

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