內容大鋼
《有機化學》第二版共分十二章，主要內容包括：飽和烴，不飽和烴，脂肪族鹵代烴，芳香烴，醇、醚和酚，醛和酮，羧酸及其衍生物，含氮有機化合物，雜環化合物和生物鹼，糖類化合物和蛋白質，合成高分子化合物。基礎性有機實驗分散在各章中，專設13個有機綜合實訓項目放在最後。
本教材以理論夠用為原則，內容簡明扼要，充分考慮了中等職業學校學生的特點，貼近學生實際。為提高學生對具體的有機化合物的感性認識，本教材在呈現有機化學基本知識、基本理論、基本實驗操作技能的同時，注重有機化學知識與生產、生活的實際聯繫，並用直觀圖片進行展示，激發學生學習興趣，力求達到良好的教學效果。
本書可作為中等職業學校分析檢驗技術、化學工藝專業或其他相近專業的教材，也可作為相關行業崗位培訓參考書。
目錄
第一章 緒論
學習目標
學習導航 釀造
第一節 有機化合物和有機化學
第二節 有機化合物的特性
第三節 有機化合物的結構
第四節 有機化合物的分類
第五節 有機化學的學習方法
第六節 有機化學實驗的基本常識
拓展提升 碳的循環
本章小結
習題
第二章 飽和烴
學習目標
學習導航 農村沼氣的製備和利用
第一節 烷烴的結構
第二節 烷烴的命名
第三節 烷烴的性質
第四節 烷烴的來源及化學性質
*第五節 脂環烴
拓展提升 汽油的辛烷值
本章小結
習題
實驗一甲烷的製備及主要性質
第三章 不飽和烴
學習目標
學習導航 乙烯的用途
第一節 烯烴
第二節 炔烴
*第三節 二烯烴
本章小結
習題
實驗二乙烯、乙炔的製備及主要性質
第四章 脂肪族鹵代烴
學習目標
學習導航 氟利昂與環境保護
第一節 脂肪族鹵代烴的分類、同分異構和命名
第二節 鹵代烷的物理性質
第三節 鹵代烷的化學性質及應用
第四節 重要的鹵代烴
拓展提升 足球場上的「化學大夫」——氯乙烷
本章小結
習題
第五章 芳香烴
學習目標
學習導航 芳香烴的用途
第一節 苯的結構
第二節 單環芳烴的同分異構和命名
第三節 單環芳烴的物理性質
*第四節 單環芳烴的化學性質及應用
第五節 重要的單環芳烴
拓展提升 ?的分子結構與性能
本章小結
習題
第六章 醇、醚和酚
學習目標
學習導航 醇、酚和醚在工業分析中的應用
第一節 醇
第二節 醚
第三節 酚
拓展提升 麻醉藥
本章小結
習題
實驗三乙醇的主要性質
第七章 醛和酮
學習目標
學習導航 甲醛的用途
第一節 醛、酮的分類、同分異構和命名
第二節 醛、酮的物理性質
*第三節 醛、酮的化學性質及應用
*第四節 重要的醛、酮
拓展提升 有機合成的「魔術師」——格利雅試劑
本章小結
習題
實驗四醛及酮的主要性質
第八章 羧酸及其衍生物
學習目標
學習導航 乙酸在生活中的應用
第一節 羧酸
*第二節 羧酸衍生物
*第三節 油脂
第四節 碳?胺
拓展提升 肥皂和合成洗滌劑
本章小結
習題
實驗五羧酸及其衍生物的性質
第九章 含氮有機化合物
學習目標
學習導航 ?綸的用途
第一節 芳香族硝基化合物
第二節 胺
第三節 ?
*第四節 重氮和偶氮化合物
拓展提升 亞硝胺——一類具有強烈致癌作用的有機物
本章小結
習題
第十章 雜環化合物和生物鹼
學習目標
學習導航 雜環化合物的應用
第一節 雜環化合物的分類和命名
第二節 重要的五元雜環化合物及其常見衍生物
*第三節 重要的六元雜環化合物及其重要衍生物
*第四節 生物鹼
拓展提升 秋水仙鹼及功效
本章小結
習題
第十一章 糖類化合物和蛋白質
學習目標
學習導航 食物的營養成分
第一節 糖類化合物
拓展提升 纖維素是人類和動物的營養物質嗎？
*第二節 蛋白質
拓展提升 你知道蛋白質變性的重要作用嗎？
拓展提升 富含蛋白質的食物
本章小結
習題
第十二章 合成高分子化合物
學習目標
學習導航 生活中常見的高分子製品
第一節 基本概念
*第二節 合成高分子化合物的特性
第三節 重要的合成高分子化合物
*第四節 新型高分子材料簡介
本章小結
習題
綜合實訓
實訓項目一 有機實驗的基本操作
實訓項目二 常壓過濾與減壓過濾
實訓項目三 蒸餾水的製備
實訓項目四 無水乙醇的製備
實訓項目五 阿司匹林的製備
實訓項目六 肥皂的製備
實訓項目七 乙酸乙酯的製備
實訓項目八 甲基橙的製備
實訓項目九 苯磺酸鈉的製備
實訓項目十 重結晶法提純苯甲酸
實訓項目十一 從黃連中提取黃連素
實訓項目十二 從橙皮中提取檸檬油
實訓項目十三
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