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食品理化檢驗技術(第5版慕課版虛擬模擬版微課版十四五職業教育國家規劃教材)

  • 作者：編者:劉丹赤|責編:李紅
  • 出版社：大連理工大學
  • ISBN：9787568554459
  • 出版日期：2025/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：240
人民幣：RMB 52.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書圍繞食品理化檢驗展開系統闡述。開篇介紹檢驗前準備工作，包括食品標準、樣品採集製備與預處理、分析檢驗規定和數據處理、標準滴定溶液製備以及檢驗報告單填寫等內容。全書按項目編排，涵蓋食品物理常數、一般成分、添加劑和有毒有害成分的檢驗。各項目下細分多個任務，如食品物理常數檢驗中有生乳相對密度、飲料中可溶性固形物的測定；食品一般成分檢驗涉及乳粉水分、綠茶灰分等測定；食品添加劑檢驗包含火腿腸中亞硝酸鹽、蜜餞中二氧化硫測定；食品有毒有害成分檢驗有茶葉中鉛、黃瓜中有機磷農藥殘留測定等。書末附有參考文獻和附錄，為讀者提供知識拓展和參考依據，是食品理化檢驗領域的實用教材。
作者介紹
編者:劉丹赤|責編:李紅
目錄
檢驗前準備
  食品標準
  樣品的採集、製備與預處理
  分析檢驗中的一般規定和數據處理
  標準滴定溶液的製備
  食品檢驗報告單的填寫
項目一 食品的物理常數檢驗
  任務一 生乳相對密度的測定
  任務二 飲料中可溶性固形物的測定
項目二 食品一般成分的檢驗
  任務一 乳粉中水分的測定
  任務二 綠茶中灰分的測定
  任務三 乳粉酸度的測定
  任務四 速食麵中脂肪的測定
  任務五 鎮江香醋中還原糖的測定
  任務六 豆奶粉中蛋白質的測定
項目三 食品添加劑的檢驗
  任務一 火腿腸中亞硝酸鹽的測定
  任務二 蜜餞中二氧化硫的測定
  任務三 醬油中苯甲酸、山梨酸的測定
項目四 食品中有毒有害成分的檢驗
  任務一 茶葉中鉛的測定
  任務二 黃瓜中有機磷農藥殘留的測定
  任務三 牛肉中氟?諾酮類藥物殘留的測定
參考文獻
附錄

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