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食用農產品品質與健康消費科學指南

作者：編者:農業農村部農產品質量標準研究中心|責編:呂傑
出版社：中國質量標準出版
ISBN：9787502656416

出版日期：2025/03/01
裝幀：平裝
頁數：138

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

全書分為六篇，圍繞糧油、蔬菜、果品、肉蛋奶、水產品、飲品等主要食用農產品的品質特性、科學鑒別、選購儲存技巧等方面撰寫而成。例如，從解析高油酸花生油的健康價值，到揭秘香菇香氣的來源，科學闡釋了為什麼「好」，「好」在哪裡。從選購儲存生鮮豬肉的翔實攻略，到辨識鱈魚和銀鱈魚的具體方法，科學提出了「如何選」「如何存」的實操指南。此外，還以科學數據破除了「蛋黃顏色越深越營養」「蜂蜜顏色越深品質越好」等認知誤區。書中為每一個題目設置了「30s快速閱讀」版塊，精準提煉出內容的精髓，讓讀者在碎片化閱讀中也能輕鬆掌握科學知識。

作者介紹

編者:農業農村部農產品質量標準研究中心|責編:呂傑

第一篇  糧油優膳指南
  1  如何吃油更健康？
  2  高油酸花生油營養加倍的科學秘密
  3  花生健康「食尚」：花生芽和水煮花生
  4  不同豆製品如何保存？
  5  木薯原來如此神通廣大
  6  食用植物油的選購和保存指南
第二篇  蔬食生活智慧
  1  當季蔬菜與反季蔬菜的利弊之爭
  2  百菜之王大白菜的前世今生
  3  香菇的香氣從哪裡來？
  4  什麼顏色的雙孢蘑菇更好？
  5  如何選購高品質黑木耳？
第三篇  果品科學奧秘
  1  吃水果和喝果汁，哪個更好？
  2  火龍果紅心好還是白心好？
  3  菠蘿和鳳梨一樣嗎，怎麼吃不扎嘴？
  4  爛了的水果還能吃嗎？
  5  科學認識水果「膨大劑」
  6  你了解果蔬干製品嗎？
第四篇  肉蛋奶甄選攻略
  1  如何科學選購生鮮豬肉？
  2  素肉是什麼肉，能代替肉類嗎？
  3  肉類的正確儲存方式
  4  雞蛋中膽固醇高嗎？
  5  蛋黃顏色越深，雞蛋品質越好嗎？
  6  牛奶，你選對了嗎？
第五篇  水產營養密碼
  1  如何吃魚更科學、更營養？
  2  鱈魚和銀鱈魚大不同
  3  大小黃魚怎麼選？
  4  大閘蟹的正確「打開」方式
  5  河蝦和海蝦，哪個好？
第六篇  飲品品鑒之道
  1  春茶正當時，如何選購春季綠茶？
  2  紅茶種類大盤點，你了解哪些？
  3  烏龍茶獨特茶香的奧秘
  4  抹茶的古韻今香
  5  蜂蜜顏色越深品質越好嗎？

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