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未來食品的新質生產者--極端微生物與極端?(精)/食品科學前沿研究叢書

  • 作者：編者:江凌//張志東//朱政明|責編:賈超//韓書雲|總主編:陳衛
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030794772
  • 出版日期：2025/06/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：320
人民幣：RMB 138 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以「大食物觀」為指導方針，聚焦未來食品的科技創新發展。內容主要涵蓋極端微生物的分離與培養、極端微生物資源庫構建，還介紹了極端微生物來源的極端?的挖掘與改造及其在食品工業中的應用。此外，闡述了食品微生物細胞工廠的開發及食品活性因子的生物製造。最後對極端微生物在未來太空食品中的應用進行了展望。本書不僅為我國未來食品的發展提供了堅實的技術支撐，更將助力全球食品領域的創新探索和可持續發展。
    本書可供食品領域的從業人員、科研工作者，以及食品類、生物類、化工類、環境類等相關專業的教師和學生參考使用。
作者介紹
編者:江凌//張志東//朱政明|責編:賈超//韓書雲|總主編:陳衛
目錄
第1章  極端微生物的分離與培養
  引言
  1.1  傳統的分離培養策略
    1.1.1  極端微生物不可培養的原因
    1.1.2  營養基質濃度與成分優化
    1.1.3  壓力、溫度等極端條件的模擬
  1.2  提高微生物可培養性的策略
    1.2.1  膜擴散培養法
    1.2.2  稀釋培養法
    1.2.3  序列引導分離技術
    1.2.4  用於培養的微流控系統
    1.2.5  二維細胞分離培養
  1.3  極端微生物的篩選方法
    1.3.1  直接可視化法
    1.3.2  生長的光學檢測
    1.3.3  基於PCR與測序的篩選
    1.3.4  質譜篩選法
  1.4  培養組學應用於極端微生物的分離培養
    1.4.1  難培養微生物的培養方法
    1.4.2  培養組學概述
    1.4.3  培養組學的發展
  參考文獻
第2章  極端微生物資源庫構建
  引言
  2.1  高通量測序技術
    2.1.1  DNA測序技術
    2.1.2  極端微生物高通量測序數據研究方法
  2.2  極端微生物資源庫
    2.2.1  極端微生物菌種庫
    2.2.2  極端微生物基因組資料庫
  2.3  極端微生物中生物元件的高通量挖掘
    2.3.1  ?蛋白元件規模化挖掘
    2.3.2  次級代謝產物相關元件的挖掘
    2.3.3  多?類功能分子的挖掘
    2.3.4  基因調控元件的挖掘
    2.3.5  機器學習在生物元件挖掘中的應用
  參考文獻
第3章  極端微生物：極端?的創新源泉
  引言
  3.1  極端?的分類與特性
    3.1.1  極端?概述
    3.1.2  嗜熱?的特性及應用
    3.1.3  嗜冷?的特性及應用
    3.1.4  嗜鹽?的特性及應用
    3.1.5  嗜酸?的特性及應用
    3.1.6  嗜鹼?的特性及應用
    3.1.7  耐有機溶劑?的特性及應用
  3.2  極端?的來源
    3.2.1  極端微生物種質資源
    3.2.2  極端微生物成為極端?的創新源泉

  3.3  極端?：未來食品應用新?源
    3.3.1  未來食品工業用?概述
    3.3.2  極端?成為食品工業的「綠色晶元」
  參考文獻
第4章  極端?的挖掘與改造
  引言
  4.1  極端?的高通量篩選
    4.1.1  不同通量的篩選平台
    4.1.2  高通量篩選平台的信號檢測
  4.2  分子改造技術
    4.2.1  非理性設計
    4.2.2  半理性設計
    4.2.3  理性設計
  4.3  定向進化新技術
    4.3.1  連續進化
    4.3.2  CRISPR技術在定向進化中的應用
    4.3.3  基於祖先序列的定向進化技術
  4.4  多?級聯催化技術
    4.4.1  多?級聯反應的定義
    4.4.2  構建多?複合體的新技術
    4.4.3  提升級聯繫統催化效率的策略
    4.4.4  優點與挑戰
  參考文獻
第5章  極端?在食品工業中的應用
  引言
  5.1  極端?的高效表達系統
    5.1.1  大腸桿菌
    5.1.2  枯草芽孢桿菌
    5.1.3  酵母
    5.1.4  曲霉
    5.1.5  無細胞蛋白質表達系統
  5.2  高版本表達系統創製的新技術
    5.2.1  表達元件的挖掘與改造
    5.2.2  表達元件的適配性研究
  5.3  極端?在食品工業中的應用
    5.3.1  澱粉行業
    5.3.2  烘焙行業
    5.3.3  果汁行業
    5.3.4  乳製品行業
    5.3.5  代糖行業
    5.3.6  食品廢棄物處理領域
    5.3.7  動物飼料領域
  參考文獻
第6章  基於極端微生物的食品活性因子生物製造
  6.1  食品微生物細胞工廠的創製
    6.1.1  生物元件及模塊優化
    6.1.2  產物合成的動態調控
    6.1.3  食品組分發酵過程式控制制與優化
  6.2  食品微生物的底物利用
    6.2.1  以油料、澱粉和糖料作物為原料

    6.2.2  以食品廢棄物為原料
    6.2.3  一碳原料
  6.3  食品工業中應用的活性因子
    6.3.1  有機酸
    6.3.2  類胡蘿蔔素類食用色素
    6.3.3  抗菌物質
    6.3.4  甜味劑
  6.4  存在的主要問題與未來發展方向
    6.4.1  存在的主要問題
    6.4.2  極端微生物作為下一代食品微生物細胞工廠
  參考文獻
第7章  極端微生物—太空食品的新質生產者
  7.1  微生物太空育種
    7.1.1  微生物太空育種起源
    7.1.2  現代微生物太空育種
    7.1.3  未來前景與趨勢
  7.2  極端微生物用於在軌餐飲垃圾的處理
  7.3  以極端微生物為細胞工廠合成功能性太空食品組分
    7.3.1  以極端微生物為細胞工廠的技術進展
    7.3.2  極端微生物細胞工廠在功能性太空食品組分生產中的應用
    7.3.3  未來發展和結論
  7.4  極端微生物在食材在軌種植中的應用
  參考文獻

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