內容大鋼
新疆作為我國特色水果的主要產區，水果製品的產量和貿易量都高居國內前列，巴旦木、核桃、開心果等乾果和葡萄乾、紅棗、無花果、枸杞等新疆特色水果乾製品等產品中含有大量葡萄糖，維生素C、核黃素、脂肪酸、氨基酸、礦物質等多種營養物質，具有良好的營養價值。
本書對新疆特色乾果及水果製品的種類、檢驗方法進行了分類詳細介紹，可為種植企業、經營貿易企業以及相關科研單位在種植、經銷以及產品研發方面提供系統的參考。也在一定程度上助力了水果產業的高質量發展。
作者介紹
編者:巴哈提古麗·馬那提拜//孫蕾//劉俊|責編:朱瑩瑩
目錄
1 新疆葡萄乾
1.1 簡介
1.2 制干工藝
1.3 產地
1.4 主要制干品種
1.5 營養成分
1.6 功效
1.7 禁忌
1.8 選購技巧
1.9 國內外研究進展
參考文獻
2 新疆紅棗
2.1 簡介
2.2 制干工藝
2.3 產地
2.4 主要品種
2.5 營養成分
2.6 功效
2.7 禁忌
2.8 選購技巧
2.9 副產品
2.10 國內外研究進展
參考文獻
3 新疆杏干
3.1 簡介
3.2 制干工藝
3.3 產地
3.4 主要品種
3.5 營養成分
3.6 功效
3.7 禁忌
3.8 選購技巧
3.9 副產品
3.10 國內外研究進展
參考文獻
4 新疆核桃
4.1 簡介
4.2 制干工藝
4.3 產地
4.4 主要品種
4.5 營養成分
4.6 功效
4.7 選購技巧
4.8 禁忌
4.9 副產品
4.10 國內外研究進展
參考文獻
5 新疆巴旦木
5.1 簡介
5.2 制干工藝
5.3 產地
5.4 主要品種
5.5 營養成分
5.6 功效
5.7 禁忌
5.8 選購技巧
5.9 副產品
5.10 國內外研究進展
參考文獻
6 新疆枸杞
6.1 簡介
6.2 制干工藝
6.3 產地
6.4 主要品種
6.5 營養成分
6.6 功效
6.7 禁忌
6.8 選購技巧
6.9 副產品
6.10 國內外研究進展
參考文獻
7 新疆無花果
7.1 簡介
7.2 制干工藝
7.3 產地
7.4 主要品種
7.5 營養成分
7.6 功效
7.7 禁忌
7.8 選購技巧
7.9 副產品
7.10 國內外研究進展
參考文獻
8 開心果
8.1 簡介
8.2 制干工藝
8.3 產地
8.4 主要品種
8.5 營養成分
8.6 功效
8.7 禁忌
8.8 選購技巧
8.9 副產品
8.10 國內外研究進展
參考文獻
9 天山烏梅
9.1 簡介
9.2 制干工藝
9.3 產地
9.4 烏梅干
9.5 營養成分
9.6 功效
9.7 選購技巧
9.8 副產品
參考文獻
10 新疆桑葚
10.1 簡介
10.2 制干工藝
10.3 產地
10.4 主要品種
10.5 營養成分
10.6 功效
10.7 禁忌
10.8 選購技巧
10.9 副產品
10.10 國內外研究進展
參考文獻
11 新疆沙棗
11.1 簡介
11.2 制干工藝
11.3 產地
11.4 主要品種
11.5 營養成分
11.6 功效
11.7 選購技巧
11.8 副產品
11.9 國內外研究進展
參考文獻
12 新疆甜瓜干
12.1 簡介
12.2 制干工藝
12.3 產地
12.4 主要品種
12.5 營養成分及功效
12.6 禁忌
12.7 選購技巧
12.8 副產品
12.9 國內外研究進展
參考文獻
13 新疆蟠桃干
13.1 簡介
13.2 制干工藝
13.3 產地
13.4 主要品種
13.5 營養成分
13.6 功效
13.7 副產品
13.8 國內外研究進展
參考文獻
14 新疆鷹嘴豆
14.1 簡介
14.2 製品
14.3 產地
14.4 主要品種
14.5 營養成分
14.6 功效
14.7 副產品
14.8 國內外研究進展
參考文獻
15 檢測方法
15.1 食源性致病菌
參考文獻
15.2 真菌毒素
參考文獻
15.3 重金屬
參考文獻
15.4 貯藏特性/植物油脂氧化特性
參考文獻
15.5 食品添加劑
參考文獻
15.6 農藥殘留
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