同類熱銷排行榜

食品環境學(卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列教材科學出版社十四五普通高等教育本科規劃教材)

作者：編者:馮憲超//陳琳//張建新//雲雪艷|責編:席慧//林夢陽//韓書雲
出版社：科學
ISBN：9787030824837

出版日期：2025/06/01
裝幀：平裝
頁數：258

人民幣：RMB 69.8 元售價：元

內容大鋼

本書是食品科學與環境科學交叉融合的新興學科著作，系統解析人類活動、食品生產與環境間的相互作用。全書以環境污染對食品安全的挑戰為核心，探討水、土壤及大氣污染對食品原料的影響，闡述食品加工環境監測方法及污染防控要求，並剖析食品工廠微環境（選址、工藝、人員等）與安全品質的關聯機制。同時，關注食品工業的環境責任，提出包裝廢棄物、廢水等資源化利用措施，結合ISO 14000等環境質量管理標準，構建食品環境質量評價框架（涵蓋污染物檢測、危險性分析等）。書中還涉及食品產地環境監測、清潔生產等前沿議題，倡導從源頭減少污染，推動食品安全與生態保護的協同發展。通過理論與實踐結合的內容體系，助力讀者掌握食品環境學的核心知識，提升在食品安全管理、環境風險評估及可持續生產等領域的專業能力。
本書適合作為食品質量與安全、食品科學與工程等專業本科生的教材，也可為食品科研機構、監管部門技術人員及食品企業管理者提供實踐參考。

作者介紹

編者:馮憲超//陳琳//張建新//雲雪艷|責編:席慧//林夢陽//韓書雲

前言
第一章  緒論
  第一節  食品與環境
  第二節  食品環境學的研究任務、研究內容、對象及方法
第二章  環境科學基礎
  第一節  環境與環境系統
  第二節  生態系統
  第三節  環境與經濟發展
第三章  環境與食品原料
  第一節  水與食品原料
  第二節  土壤與食品原料
  第三節  大氣與食品原料
  第四節  環境干擾與食品原料
  第五節  動物福利及其對食品原料的影響
第四章  環境中的有害物質對食品安全的威脅
  第一節  無機污染物對食品安全的影響
  第二節  有機污染物對食品安全的影響
  第三節  重金屬對食品安全的影響
  第四節  微生物污染對食品安全的影響
  第五節  寄生蟲對食品安全的影響
第五章  加工環境與食品工業
  第一節  加工環境對食品安全的影響
  第二節  食品加工對環境的要求
  第三節  食品加工環境的監測
第六章  食品工業環境保護與廢棄物綜合利用
  第一節  食品工業對環境的影響
  第二節  食品工業廢棄物綜合利用
第七章  食品工廠微環境
  第一節  食品工廠微環境概述
  第二節  食品工廠外部環境
  第三節  生產車間外部環境
  第四節  生產車間環境
  第五節  生產設備與工器具環境
  第六節  人體環境
  第七節  食品加工微環境交叉
  第八節  食品工廠清潔生產
第八章  食品生產環境標準與認證管理
  第一節  環境標準概述
  第二節  安全農產品認證及管理
  第三節  安全農產品環境標準
  第四節  ISO 14000環境質量管理標準及認證
第九章  食品環境質量評價體系
  第一節  環境質量評價概述
  第二節  食品環境質量評價
  第三節  危險性分析
主要參考文獻

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品環境學(卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列教材科學出版社十四五普通高等教育本科規劃教材)