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零基礎學咖啡拉花(新東方名師烹飪課堂)

作者：編者:劉雲澤|責編:侯憲國
出版社：機械工業
ISBN：9787111608936

出版日期：2018/08/01
裝幀：平裝
頁數：112

人民幣：RMB 59.8 元售價：元

內容大鋼

本書是針對咖啡拉花入門和咖啡拉花基礎提升的一本技術圖書，從萃取醇香的濃縮咖啡、打發細膩的奶泡入手，通過推進圖案、后拉圖案、組合圖案等咖啡拉花基礎手法，讓咖啡拉花愛好者更加了解拉花的手法和製作要領。本書分為8部分：咖啡拉花是什麼、咖啡拉花的要素、咖啡拉花的基礎、咖啡拉花推進圖案、咖啡拉花后拉圖案、咖啡拉花組合圖案、咖啡拉花創意圖案、咖啡拉花設計圖案。本書對每種拉花都配有詳細的演示視頻，使讀者能更清楚地看到拉花的步驟。

作者介紹

編者:劉雲澤|責編:侯憲國

1.咖啡拉花是什麼？
  1.1  咖啡拉花的由來
  1.2  咖啡拉花製作的工具
2 咖啡拉花的要素
  2.1  濃縮咖啡
  2.2  牛奶與奶泡
  2.3  咖啡拉花的核心
3.咖啡拉花的基礎
  3.1  咖啡拉花的點與線
  3.2  基礎心形
  3.3  基礎葉子
4.咖啡拉花推進圖案
  4.1  鬱金香 Ⅰ
  4.2  鬱金香 Ⅱ
  4.3  鬱金香 Ⅲ
5.咖啡拉花后拉圖案
  5.1  三葉
  5.2  五葉
  5.3  七葉
6.咖啡拉花組合圖案
  6.1  經典天鵝
  6.2  組合天鵝Ⅰ
  6.3  組合天鵝Ⅱ
  6.4  組合天鵝Ⅲ
  6.5  組合反推Ⅰ
  6.6  組合反推Ⅱ
  6.7  組合反推Ⅲ
  6.8  組合鬱金香Ⅰ
  6.9  組合鬱金香Ⅱ
  6.10  組合鬱金香Ⅲ
7.咖啡拉花創意圖案
  7.1  創意玫瑰Ⅰ
  7.2  創意玫瑰Ⅱ
  7.3  創意天鵝Ⅰ
  7.4  創意天鵝Ⅱ
  7.5  創意花環
  7.6  創意海馬
  7.7  創意山水
  7.8  創意皇冠
8.咖啡拉花設計圖案
  8.1  鯉魚
  8.2  小蝸牛
  8.3  小狐狸
  8.4  天蝎座
  8.5  天秤座
  8.6  聖誕樹
  8.8  孔雀開屏
  8.9  芭蕾舞者

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