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植物乳桿菌的功能特性及在酸奶中的應用研究

  • 作者：單藝|責編:范紅梅
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787522924625
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：216
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    《植物乳桿菌的功能特性及在酸奶中的應用研究》本研究以具有抑菌活性、降膽固醇活性、高產γ-氨基丁酸的植物乳桿菌為研究對象，採用杯碟法檢測該菌株的抑菌譜，分析所產抑菌物質的理化特性，篩選編碼細菌素的相關基因，並研究了培養條件和培養基成分對該菌株代謝產細菌素的影響。通過單因素實驗及正交實驗確定各因素對γ-氨基丁酸產量影響顯著的程度，對特定時間點GABA產量差異最為明顯的菌體細胞進行轉錄組測序，從而預測由L-MSG誘導的植物乳桿菌中γ-氨基丁酸的代謝途徑。利用發酵罐對菌體進行進一步高密度培養，收集菌體，優化的凍干保護劑，製備高活性的植物乳桿菌發酵劑。
作者介紹
單藝|責編:范紅梅
目錄
第一章  植物乳桿菌的功能及在酸奶中的應用
  1.1  植物乳桿菌簡介
  1.2  乳酸菌素概述
  1.3  降膽固醇概述
  1.4  γ-氨基丁酸的簡介
  1.5  乳酸菌發酵劑的概述
  1.6  研究的目的及意義
  參考文獻
第二章  植物乳桿菌的抑菌活性
  2.1  植物乳桿菌抑菌活性概述
  2.2  抑菌活性實驗材料
  2.3  抑菌活性實驗方法
  2.4  抑菌活性結果與分析
  2.5  本章小結
  參考文獻
第三章  植物乳桿菌的降膽固醇作用
  3.1  降膽固醇作用概述
  3.2  降膽固醇作用實驗材料
  3.3  降膽固醇作用實驗方法
  3.4  降膽固醇作用結果與分析
  3.5  本章小結
  參考文獻
第四章  植物乳桿菌產γ-氨基丁酸的研究
  4.1  植物乳桿菌產γ-氨基丁酸概述
  4.2  植物乳桿菌產γ-氨基丁酸實驗材料
  4.3  植物乳桿菌產γ-氨基丁酸實驗方法
  4.4  植物乳桿菌產γ-氨基丁酸結果與分析
  4.5  本章小結
  參考文獻
第五章  植物乳桿菌高活性發酵劑製備
  5.1  高活性發酵劑製備概述
  5.2  高活性發酵劑製備實驗材料
  5.3  高活性發酵劑製備實驗方法
  5.4  高活性發酵劑製備結果與分析
  5.5  本章小結
  參考文獻
附錄  植物乳桿菌SY-8834的pln基因序列

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