目錄
第一章 常見食源性疾病病例暴發事件調查處置案例
案例一 某公司年會聚餐揚州炒飯污染沙門氏菌致食源性疾病暴發事件調查案例
案例二 某快餐店一起疑似供餐食物污染金黃色葡萄球菌致就餐學生急性胃腸炎事件調查案例
案例三 一起家庭聚集性鉤吻生物鹼植物性食物中毒事件調查案例
案例四 一起某中學飯堂炒飯污染致蠟樣芽孢桿菌食源性疾病暴發事件調查案例
案例五 G公司員工毒蘑菇中毒事件調查案例
案例六 一起涼拌豬頭肉污染致工地員工副溶血性弧菌食源性疾病暴發事件調查案例
案例七 G市Z區MY餐廳一起甲醇中毒事件調查案例
案例八 某公司飯堂供應馬鮫魚致員工組胺中毒事件調查案例
第二章 疑似食源性疾病聚集性病例核查案例
案例一 一起疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例二 一起疑似家庭聚餐致食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例三 一起疑似因飲用外賣奶茶致食源性聚集性病例事件核查案例
案例四 一起旅行者疑似因聚餐致食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例五 某公司疑似急性胃腸炎病例聚集性事件初次調查案例
案例六 一起因聚餐致出現疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例七 一起疑似因進食網購牛肝菌致家庭成員毒蕈中毒事件核查案例
案例八 某職業技術學校食源性疾病病例聚集性事件初步調查案例
案例九 某家庭誤食自采蘑菇中毒事件調查案例
案例十 一起食用野生蘑菇致食物中毒事件調查案例
案例十一 一起疑似進食土茯苓五指毛桃烏龜湯致食源性疾病病例聚集性事件的核查案例
案例十二 一起疑似家庭食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例十三 一起疑似因聚餐致食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例十四 一起休閑會所聚餐致疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例十五 一起出差期間進食海鮮致疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
案例十六 一起休閑會所聚餐致疑似食源性疾病病例聚集性事件核查案例
第三章 常見食源性疾病風險評估與預警技術案例
案例一 定期風險評估與溝通案例：G市2020年下半年食源性疾病風險評估
案例二 專題風險評估與溝通案例：集中供餐單位涼拌菜污染致副溶血性弧菌食源性疾病病例暴發事件風險評估與溝通
案例三 專題風險預警案例：關於在疾控中心外網懸掛「野生蘑菇中毒橙色預警」的請示
案例四 專題風險預警案例：春節期間食源性疾病暴發風險評估及防控建議
案例五 專題風險預警案例：清明節期間食源性疾病暴發風險評估及防控建議
案例六 專題風險溝通案例：食用豆類致皂素食源性中毒事件風險預警
第四章 常見食源性疾病健康教育與干預技術案例
第一節 一個雞蛋引發的「懸疑劇」
第二節 食在廣東，來自「燉湯」和「泡酒」的中毒風險
第三節 進食在旅遊時或網路上購買的蘑菇及其干製品，慎防毒蘑菇中毒！
第四節 預防集中供餐單位涼拌菜污染致副溶血性弧菌感染
第五節 亂說話，只是沒朋友；亂喝酒，可能丟生命：預防甲醇中毒
第六節 喝酒，可醉人；吃魚，也「醉」人：預防組胺中毒
第七節 「殺不死、煮不滅」的米酵菌酸：預防米酵菌酸中毒
第八節 吃美味小龍蝦或會惹上橫紋肌溶解綜合征
第五章 調查問卷設計與調查質量控制技術
第一節 食源性疾病病例暴發事件調查問卷設計方法
第二節 食源性疾病病例暴發事件調查問卷的質量控制方法
第三節 食源性疾病病例暴發事件調查問卷的調查質量評估方法
第四節 在線問卷的設計與實現
附錄
附錄一 餐飲服務食品安全操作規範
附錄二 食品安全事故流行病學調查工作規範
附錄三 食品安全事故流行病學調查技術指南（2012年版）
附錄四 學校食品安全與營養健康管理規定
附錄五 食品補充檢驗方法工作規定
附錄六 中國蘑菇中毒診治臨床專家共識
附錄七 中國含鵝膏毒?蘑菇中毒臨床診斷治療專家共識
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