目錄
第一章 食源性致病菌與食品安全
第一節 常見的食源性致病菌
第二節 不同種類致病菌在食品生產全產業鏈中的消減和傳播規律
第三節 構成致病菌致病性的因素
第四節 食源性致病菌導致的食品安全事件
第五節 食品中致病菌安全控制
第二章 食源性致病菌檢驗概述
第一節 食源性致病菌檢驗的基本原則和要求
第二節 各類食品採樣和檢樣處理方法
第三章 沙門氏菌檢驗
第一節 沙門氏菌概述
第二節 沙門氏菌檢驗
第三節 沙門氏菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 沙門氏菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第四章 志賀氏菌檢驗
第一節 志賀氏菌概述
第二節 志賀氏菌檢驗
第三節 志賀氏菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 志賀氏菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第五章 致病性大腸埃希氏菌檢驗
第一節 致病性大腸埃希氏菌概述
第二節 致病性大腸埃希氏菌檢驗
第三節 致病性大腸埃希氏菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 致病性大腸埃希氏菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第六章 副溶血性弧菌檢驗
第一節 副溶血性弧菌概述
第二節 副溶血性弧菌檢驗
第三節 副溶血性弧菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 副溶血性弧菌檢驗過程質量挖制和常見問題解析
第七章 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗
第一節 小腸結腸炎耶爾森氏菌概述
第二節 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗
第三節 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第八章 空腸彎曲桿菌檢驗
第一節 空腸彎曲桿菌概述
第二節 空腸彎曲桿菌檢驗
第三節 空腸彎曲桿菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 空腸彎曲桿菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第九章 金黃色葡萄球菌檢驗
第一節 金黃色葡萄球菌概述
第二節 金黃色葡萄球菌檢驗
第三節 金黃色葡萄球菌腸毒素檢驗
第四節 金黃色葡萄球菌及其腸毒素檢驗國標法與其他方法比較
第五節 金黃色葡萄球菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第十章 B型溶血性鏈球菌檢驗
第一節 B型溶血性鏈球菌概述
第二節 B型溶血性鏈球菌檢驗
第三節 B型溶血性鏈球菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 B型溶血性鏈球菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第十一章 肉毒梭菌和肉毒毒素檢驗
第一節 肉毒梭菌和肉毒毒素概述
第二節 肉毒梭菌和肉毒毒素檢驗
第三節 肉毒梭菌和肉毒毒素檢驗國標法與其他方法比較
第四節 肉毒梭菌和肉毒毒素檢驗過程質量控制和常見問題解析
第十二章 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第一節 蠟樣芽孢桿菌概述
第二節 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第三節 蠟樣芽孢桿菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 蠟樣芽孢桿菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第十三章 單核細胞增生李斯特菌檢驗
第一節 單核細胞增生李斯特菌概述
第二節 單核細胞增生李斯特菌檢驗
第三節 單核細胞增生李斯特菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 單核細胞增生李斯特菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第十四章 克羅諾桿菌檢驗
第一節 克羅諾桿菌概述
第二節 克羅諾桿菌檢驗
第三節 克羅諾桿菌檢驗國標法與其他方法比較
第四節 克羅諾桿菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第十五章 食品商業無菌檢驗
第一節 商業無菌食品檢驗國家標準
第二節 其他商業無菌檢驗標準
第三節 食品商業無菌檢驗過程質量控制和常見問題解析
第十六章 食源性致病菌快速檢驗技術
第一節 分子生物學檢驗技術
第二節 免疫學檢驗技術
第三節 生理生化檢驗技術
第四節 色譜和質譜檢驗技術
附錄
附錄1 微生物實驗室常規檢驗用品和設備
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