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實用食品微生物學實驗

  • 作者：編者:陳金峰|責編:劉小蔓//陳偉
  • 出版社：人民衛生
  • ISBN：9787117374347
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：247
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    本書涵蓋四部分實驗內容，包括基礎微生物學實驗、微生物學檢驗實驗、分子微生物學實驗和微生物發酵實驗，共55個實驗項目。
    每個實驗項目從實驗目的、原理、材料、步驟、結果、思考與拓展等方面編寫，兼顧日常教學、學生興趣、企業需求和科研開發。教材還有附錄，提供常用培養基、染色劑等配製方法及MPN檢索表，方便教學與實踐。
作者介紹
編者:陳金峰|責編:劉小蔓//陳偉
目錄
第一篇 食品微生物學實驗的基本要求
  第一節 無菌操作規程
  第二節 食品微生物學檢測的基本要求
第二篇 食品微生物學基本實驗
  實驗一 顯微鏡的構造與使用
  實驗二 培養基的配製和滅菌
  實驗三 環境中微生物檢測
  實驗四 細菌的簡單染色和革蘭氏染色
  實驗五 放線菌菌落及形態觀察
  實驗六 酵母菌菌落及形態觀察
  實驗七 真菌載片培養及形態觀察
  實驗八 微生物細胞大小的測定
  實驗九 微生物計數
  實驗十 微生物的分離、純化與接種
  實驗十一 微生物菌種保藏
  實驗十二 細菌生長曲線的測定
  實驗十三 溫度對微生物生長的影響
  實驗十四 pH對微生物生長的影響
  實驗十五 微生物鑒定用典型生理生化試驗
第三篇 食品微生物檢驗技術
  實驗十六 食品中菌落總數測定
  實驗十七 食品中大腸菌群測定
  實驗十八 食品中黴菌和酵母計數
  實驗十九 食品中沙門菌檢驗
  實驗二十 食品中金黃色葡萄球菌檢驗
  實驗二十一 食品中志賀菌檢驗
  實驗二十二 食品中空腸彎曲菌檢測
  實驗二十三 食品中副溶血性弧菌快速檢測及鑒定
  實驗二十四 食品中單核細胞增生李斯特菌檢驗
  實驗二十五 大腸埃希菌O157:H7/NM檢驗
  實驗二十六 蠟樣芽孢桿菌快速檢測方法
  實驗二十七 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
  實驗二十八 產氣莢膜梭菌檢驗
  實驗二十九 食品中乙型溶血性鏈球菌檢驗
  實驗三十 乳酸菌飲料中乳酸菌的微生物檢驗
  實驗三十一 常規的抗原抗體實驗(食品中病原性大腸埃希菌的檢驗)
第四篇 食品微生物分子生物學實驗
  實驗三十二 微生物的人工誘變育種技術
  實驗三十三 營養缺陷型突變株的篩選與鑒定
  實驗三十四 細菌原生質體融合技術
  實驗三十五 真菌原生質體融合技術
  實驗三十六 細菌基因組DNA提取和檢測
  實驗三十七 細菌16S rDNA的分子鑒定
  實驗三十八 大腸埃希菌轉化實驗
  實驗三十九 酵母菌轉化實驗
  實驗四十 絲狀真菌轉化實驗
  實驗四十一 酵母菌雙雜交實驗
  實驗四十二 凝膠遷移實驗
第五篇 食品微生物發酵實驗
  實驗四十三 澱粉?、果膠?及纖維素?產生菌的分離篩選

  實驗四十四 糖化曲的製備及其?活力的測定
  實驗四十五 小曲中根黴菌的分離純化及酒釀製作
  實驗四十六 毛黴菌的分離純化及豆腐乳製作
  實驗四十七 乳酸菌的分離和酸奶製作
  實驗四十八 醬油種曲中米曲黴菌孢子數及發芽率的測定
  實驗四十九 酵母菌固定化實驗
  實驗五十 啤酒生產工藝實驗
  實驗五十一 枯草芽孢桿菌固態發酵及活菌數測定
  實驗五十二 酒精發酵實驗
  實驗五十三 食醋釀造技術
  實驗五十四 醬油釀造技術
  實驗五十五 食用菌菌種的分離和制種技術
附錄
  附錄一 微生物實驗常用培養基的配製
  附錄二 微生物實驗染色劑的配製
  附錄三 微生物實驗常用檢測試劑的配製
  附錄四 微生物實驗常用溶液的配製
  附錄五 微生物實驗常用抗生素
  附錄六 微生物專用實驗試劑的配製
  附錄七 大腸菌群、金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李斯特菌最可能數(MPN)檢索表
參考文獻

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