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現代食品安全分析與檢測技術

  • 作者：李慶雲|責編:劉愚//李倩
  • 出版社：電子科大
  • ISBN：9787577007922
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：247
人民幣：RMB 92 元      售價：元
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內容大鋼
    隨著科學技術的發展和生活質量的提高，消費者對食品安全和檢測的重視程度日益提高，關於食品安全和檢測的新要求、新方法不斷產生。根據目前檢測領域的發展情況，本書闡述了食品前沿檢測技術和檢測方法，包括食品樣品的採集與處理、食品質量的感官檢驗、物理檢驗、一般成分檢驗、有毒有害物質的檢驗等。本書論述嚴謹，條理清晰，內容豐富新穎，可供食品類相關專業的師生以及從事相關研究的工作人員參考閱讀。
作者介紹
李慶雲|責編:劉愚//李倩
目錄
第一章  緒論
  第一節  食品安全的重要意義
  第二節  食品分析檢測技術的發展
第二章  食品分析的質量控制
  第一節  食品分析全過程質量控制
  第二節  資質認定與實驗室認可
第三章  食品樣品的採集與處理
  第一節  食品樣品的採集、運輸和保存及製備
  第二節  食品樣品的預處理
第四章  食品理化指標的測定
  第一節  乾燥失重的測定
  第二節  灼燒殘渣的測定
  第三節  水分的測定
  第四節  灰分的測定
  第五節  相對密度的測定
第五章  食品營養素的測定
  第一節  蛋白質的測定
  第二節  脂肪的測定
  第三節  維生素A、維生素D、維生素E的測定
  第四節  礦物元素的測定
第六章  食品添加劑的測定
  第一節  概述
  第二節  甜味劑的測定
  第三節  防腐劑的測定
  第四節  抗氧化劑的測定
  第五節  漂白劑的測定
  第六節  有機酸的測定
第七章  食品毒害物質的測定
  第一節  重金屬
  第二節  生物毒素
第八章  食品農藥殘留檢測
  第一節  概述
  第二節  有機磷農藥的測定
  第三節  擬除蟲菊酯類農藥的測定
第九章  食品獸葯殘留檢測
  第一節  概述
  第二節  硝基?喃類獸葯的測定
  第三節  四環素類獸葯的測定
參考文獻

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