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酒水知識與調製(校企雙元合作開發互聯網+教育新形態一體化系列教材)

  • 作者：編者:郭建飛//蘇倫高娃//馬麗敏|責編:張志軍
  • 出版社：復旦大學
  • ISBN：9787309176926
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：273
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    調酒師通過對各種材料的藝術組合，能調製出一杯杯色、香、味、形俱全的雞尾酒。雞尾酒不僅具有五彩斑斕、變幻莫測的外表，還能夠製造熱烈、浪漫的氣氛，拉近人和人之間的距離。這門課程從雞尾酒的組成材料、調製方法、調製用具以及調製技巧等方面，對如何調製出一杯雞尾酒進行詳細的介紹，使同學們能夠掌握調製雞尾酒的基本知識與技巧，具備調酒師的基本技能。
作者介紹
編者:郭建飛//蘇倫高娃//馬麗敏|責編:張志軍
目錄
項目一  酒水概述
  任務一  酒水知識
  任務二  調酒與調酒師
項目二  發酵酒
  任務一  啤酒
  任務二  葡萄酒
  任務三  中國黃酒
  任務四  日本清酒
項目三  蒸餾酒
  任務一  白蘭地
  任務二  威士忌
  任務三  金酒
  任務四  朗姆酒
  任務五  伏特加
  任務六  龍舌蘭酒
項目四  配製酒
  任務一  開胃酒
  任務二  甜食酒
  任務三  利口酒
項目五  雞尾酒調製
  任務一  雞尾酒調製基礎
  任務二  雞尾酒的調製方法——搖和法
  任務三  雞尾酒的調製方法——調和法
  任務四  雞尾酒的調製方法——兌和法
  任務五  雞尾酒的調製方法——攪和法
  任務六  雞尾酒的創新設計和方法
項目六  咖啡製作與服務
  任務一  意式咖啡製作
  任務二  單品咖啡製作與服務
項目七  葡萄酒品鑒與侍酒服務
  任務一  葡萄酒品鑒
  任務二  葡萄酒侍酒服務
  任務三  侍酒師技能養成
  任務四  葡萄酒的營銷設計
項目八  白酒品鑒與侍酒服務
  任務一  白酒的品牌
  任務二  白酒的品鑒
  任務三  白酒的侍酒服務
項目九  酒吧與酒吧管理
  任務一  酒吧概述
  任務二  酒吧布局設計與氛圍營造
  任務三  酒吧設備設施配置
  任務四  酒吧服務
  任務五  酒水管理
  任務六  酒水銷售管理
項目十  酒單的策劃與定價
  任務一  酒單概述
  任務二  酒單定價
  任務三  酒單設計
  任務四  雞尾酒酒譜

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