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穀物的故事(讀解大國文明的生存密碼第2版)(精)

  • 作者：崔凱|責編:匡志宏
  • 出版社：上海三聯
  • ISBN：9787542688187
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：384
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    為什麼穀物最終成為人類的主食？
    華夏文明延續至今是因為穀物嗎？
    為什麼麥子在西方做成了麵包，在中國做成了饅頭？
    土壤退化、化學污染問題會帶來新的糧食危機嗎？
    公眾為什麼質疑轉基因？
    今天的食物為什麼不如以前好吃？
    當世界仍有1/10的人口忍飢挨餓時，誰來養活中國？
    穀物是人類歷史的書寫者。《穀物的故事》以穀物為主線，講述穀物橫跨一萬年、涉及五大洲的歷史演變，展現穀物與人類文明的緊密聯繫。書中通過穀物從起源到被馴化再到成為世界主糧的過程，探討了其對人類生存和文明發展的重要性。同時，提出了化學農業生產帶來的挑戰及對可持續農業的思考。最後，作者強調糧食安全問題，並引導讀者思考如何應對人口增長對地球資源與生態環境的挑戰。
作者介紹
崔凱|責編:匡志宏
    崔凱，1970年生於吉林，上海交通大學MBA課程教授。先後獲得江南大學食品工程博士和華東師範大學心理學博士，並在賓夕法尼亞大學和加州大學戴維斯分校做訪問學者。關注農業三十年，曾兼任多家農業上市公司獨立董事，多次接受CCTV、人民網、經濟網等媒體採訪，撰寫的穀物話題文章獲得1000多萬的網路瀏覽量。
目錄
前言：以穀物的視角，看人類的歷史
第一部分 穀物與人類的一萬年
第1章 穀物的起源與馴化
   吃草籽，人類被動的選擇
   野草變穀物的馴化之路
   農業，其實是一場錯誤嗎？
第2章 穀物孕育古代文明
   北緯30度線：穀物的發源地
   兩河流域：馴化物種天堂
   埃及古王國：懶人種地
   遺世孤立的美洲文明
   生生不息的華夏文明
第3章 農業物種大交換
   從阿拉伯帝國到哥倫布大交換
   落戶中國的外來物種
第二部分 穀物的世界之旅
第4章 穀物、氣候與國家興衰
   萬里長城與400毫米等降水線
   氣候冷暖與王朝更替
   全球變暖，中國重回漢唐盛世？
第5章 稻米：亞洲人的最愛
   起源地之爭：中國還是印度？
   水稻、菱角與茭白
   為水稻操心的兩位皇帝
   從哈尼梯田到東北平原
   水稻與小麥的瑜亮之爭
第6章 小麥：統治世界的主糧
   三個祖先的「混血兒」
   磨盤拯救小麥
   西方麵包與中國饅頭
   餅乾、意麵和速食麵的趣事
第7章 玉米：餐桌上的隱形王者
   從美洲走向世界
   玉米、人口和老虎
   飼料、可樂和汽油
第8章 大豆：中國送給世界的最好禮物
   跨界故事：從豆飯到豆腐
   從東北黑土地到美國大平原
   全球視野下的大豆博弈
第9章 土豆：歐洲工業革命的基石
   百年灰姑娘
   凄慘的愛爾蘭「薯疫」
   薯條和薯片的美國趣事
   走上中國餐桌
第三部分 工業化時代的穀物
第10章 美國如何成為農業第一強國？
   南北戰爭、物種採集與芝加哥期貨交易所
   「一戰」、大蕭條與黑風暴
   「二戰」和冷戰時期的大國博弈
   美國農業的競爭力

第11章 疲憊不堪的土地
   富蘭克林的東亞之旅
   黑土地，耕地中的「大熊貓」
   影響食物安全的土壤污染
   偉大的拖拉機
第四部分 大國糧倉，國之基石
第12章 「委屈」的化學農業
   秘魯的「鳥糞經濟」
   用空氣製造麵包
   費力不討好的農藥
   今天的食物為什麼沒有從前好吃？
第13章 穀物產業地圖
   不謀全局者，不足謀一域
   穀物產業，有投資價值嗎？
   未來，誰來種地？
第14章 飢荒：籠罩人類的千年詛咒
   馬爾薩斯人口論
   近代飢荒的清朝樣本
   現代飢荒的非洲樣本
   人造穀物與人造肉
第15章 中國究竟能養活多少人？
   中國人口：從3000萬到14億
   從食物配給到第一肥胖國
   大國農業資源對比
   誰來養活中國？
   喜馬拉雅山炸開一個口子？
第16章 拯救人類的「綠色革命」
   孟德爾、瓦維洛夫與DNA雙螺旋
   農民為什麼不再自己留種？
   從雜交到轉基因：希望與詛咒
   末日種子庫與生物多樣性
結束語：遠去的鄉村記憶
主要參考文獻
後記

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