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食品安全監督管理學(高等學校食品質量與安全專業適用教材)

  • 作者：編者:龐傑//白艷紅//何明祥|責編:馬妍
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518451647
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：263
人民幣：RMB 45 元      售價：元
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內容大鋼
    本書內容豐富，系統闡述食品安全監督管理體系、食品安全風險監測與風險評估，以及食品生產經營許可等內容。並介紹了食品從農田到餐桌過程的監督管理，兼顧理論與實踐知識。本書是普通高等學校食品質量與安全專業的必修課，涉及多學科交叉內容。全書詳細整理了我國食品安全監督、管理、風險評估等方面的體系建設現狀，並從國際化視角進行分析對比，再結合時代背景和市場現狀提出改進措施，對食品安全監督管理等方面具有理論價值和實踐意義。
作者介紹
編者:龐傑//白艷紅//何明祥|責編:馬妍
目錄
第一章  緒論
  第一節  食品安全基礎知識
  第二節  我國食品產業概況
  第三節  我國食品生產經營領域食品安全的現狀
第二章  食品安全監督體系
  第一節  食品安全監督管理基本概念與內容
  第二節  我國食品安全的行政監管體系
  第三節  我國食品安全的法律法規體系
  第四節  我國食品安全檢驗檢測體系
  第五節  我國食品安全風險評估體系
  第六節  我國食品安全監督管理體系的變化與發展
  第七節  國外食品安全監督管理體系
第三章  食品質量與安全管理體系
  第一節  良好操作規範（GMP）
  第二節  衛生標準操作程序（SSOP）
  第三節  危害分析與關鍵控制點（HACCP）
  第四節  ISO 22000食品安全管理體系
第四章  食品安全風險監測與風險評估
  第一節  食品安全風險監測
  第二節  食品安全風險評估
  第三節  食品安全風險預警
第五章  食品生產經營許可與市場准入
  第一節  食品生產許可
  第二節  食品經營許可
  第三節  特殊食品註冊與備案
  第四節  食品廣告審查
第六章  食用農產品安全監督管理
  第一節  食用農產品市場銷售過程中常見的風險因素
  第二節  食用農產品批發市場監督管理
  第三節  食用農產品市場准入管理
  第四節  食用農產品市場銷售監督管理要求
  第五節  食用農產品市場銷售違法行為及法律適用
第七章  食品生產企業監督管理
  第一節  食品生產企業生產環境條件要求
  第二節  食品生產過程式控制制
  第三節  食品標籤標識管理
  第四節  食品生產企業從業人員管理
  第五節  抽樣檢驗與監督檢查
  第六節  食品安全風險分級管理
  第七節  食品安全信用信息管理
第八章  食品銷售企業監督管理
  第一節  食品銷售企業日常監督檢查要點
  第二節  特殊場所監督檢查
  第三節  特殊食品監督檢查
第九章  餐飲服務業監督管理
  第一節  餐飲服務業環境與人員管理制度
  第二節  日常監督檢查
第十章  網路食品安全監督管理
  第一節  概述
  第二節  網路食品交易第三方平台監督管理

  第三節  網路食品安全監督管理
第十一章  進出口食品安全的監督管理
  第一節  概述
  第二節  進出口食品生產經營單位監督管理
  第三節  進出口食品安全監督管理
第十二章  食品安全事件調查處理與應急管理
  第一節  食品安全事件分級
  第二節  食品安全事故報告
  第三節  食品安全事件調查處理
第十三章  食品安全追溯與召回
  第一節  食品安全追溯體系
  第二節  食品安全召回管理
第十四章  食品安全行政處罰與違法行為法律責任
  第一節  食品安全行政處罰概述
  第二節  食品安全行政處罰程序
  第三節  食品安全違法行為的法律責任
附錄
  附錄一  食品生產許可、經營許可相關食品安全國家標準
  附錄二  餐飲服務的許可審查要求
  附錄三  食品銷售的許可審查要求
  附錄四  餐飲服務業食品原料建議環境溫度
  附錄五  推薦的餐用具清洗消毒方法
參考文獻

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