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食品合規管理職業技能教材(初級教育部第四批1+X證書制度試點食品合規管理職業技能系列教材)

  • 作者：編者:張爽//楊雪|責編:遲蕾//李植峰//王嘉一
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122468734
  • 出版日期：2025/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：145
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    《食品合規管理職業技能教材（初級）》首先介紹了食品安全、食品標準法規與合規管理的基礎知識，包括我國食品安全基本知識、食品法律法規、食品標準、食品安全監管機構職能、食品安全監管制度、食品合規管理的內容與食品合規管理體系建設。在此基礎上，講授食品生產經營企業許可等資質的辦理要求及合規實踐；食品生產經營過程合規管理；食品配方、產品指標等食品產品合規管理以及標籤標識、廣告宣傳的合規管理；食品安全監督抽檢及監督檢查方面的內容。
    本教材可供中職院校食品相關專業學生學習，也可以作為初入職的食品安全監管人員、食品生產經營企業合規管理人員參與食品合規管理職業技能社會化培訓的教材使用。
作者介紹
編者:張爽//楊雪|責編:遲蕾//李植峰//王嘉一
目錄
第一章  食品標準法規與合規管理基礎知識
  第一節  食品安全基礎知識
    一、食品的物理性危害
    二、食品的化學性危害
    三、食品的生物性危害
  第二節  食品法律法規基礎知識
    一、法律
    二、法規
    三、規章
    四、規範性文件
  第三節  食品標準基礎知識
    一、我國食品標準概況
    二、我國食品安全標準體系
  第四節  食品安全監管機構與制度
    一、我國食品安全監管機構及職能
    二、我國食品安全監管部門間分工
    三、我國主要食品安全監管制度
  第五節  食品合規管理基礎知識
    一、食品合規與食品合規管理的內容與範疇
    二、食品合規管理的現狀和趨勢
    三、食品合規管理體系建設
第二章  食品生產經營資質管理
  第一節  食品生產許可管理
    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、食品生產許可的管理機構與許可權範圍
    二、食品生產許可申請與審查
    三、食品生產許可證書管理
  第二節  食品經營許可和備案管理
    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、食品經營許可的管理機構與許可權範圍
    二、食品經營許可申請與審查
    三、食品經營許可證書管理
第三章  食品生產經營過程合規管理
  第一節  食品生產過程合規管理
    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、食品生產過程涉及的法律法規和標準
    二、食品生產過程合規要求
  第二節  食品經營過程合規管理
    案例引入
    風險分析
    應對建議

    知識學習
    一、食品經營過程合規義務識別
    二、食品銷售過程合規要求
    三、餐飲服務過程合規要求
第四章  食品產品合規管理
  第一節  食品配方合規管理
    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、食品配方合規判定依據
    二、食品配方合規判定要點
  第二節  食品指標合規管理
    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、食品產品指標合規的法律法規要求
    二、食品產品指標合規判定依據
    三、食品產品指標構成
    四、食品產品指標合規判定要點
第五章  食品標籤與廣告合規管理
  第一節  食品標籤標識合規管理
    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、食品標籤的基本要求
    二、食品標籤必須標識的項目及要求
    三、食品營養標籤的基本要求
  第二節  食品廣告宣傳合規管理
    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、食品廣告合規義務
    二、食品廣告合規的基本原則
    三、食品廣告內容的合規要求
第六章  食品安全監督抽檢與檢查
  第一節  食品安全監督抽檢
    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、食品安全監督抽檢的法規依據
    二、食品安全監督抽檢計劃（方案）的制訂
    三、食品抽檢與結果報送
    四、食品安全監督抽檢的複檢與異議處理
    五、食品安全監督抽檢不合格樣品的核查處置及信息發布
  第二節  食品生產經營企業日常監督檢查

    案例引入
    風險分析
    應對建議
    知識學習
    一、我國食品生產經營企業監督檢查體系
    二、監督檢查的原則與職權劃分
    三、監督檢查的要點
    四、監督檢查基本程序
附錄
  附錄1  食品標準法規中常見食品術語及定義
  附錄2  常用食品標準法規
參考文獻

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