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生物化學技術理論與應用

  • 作者：丁梁斌//曲桂娟//余小平|責編:王蕾
  • 出版社：原子能
  • ISBN：9787522136615
  • 出版日期：2024/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：205
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    本書從生物化學技術概論入手，針對蛋白質以及?的化學進行了分析研究；另外對糖的代謝、脂類代謝及氨基酸代謝做了一定的介紹；還對食品發酵過程中的生物化學、食品在加工貯藏中的生物化學與現代食品生物化學分析技術做了簡要分析；旨在摸索出一條適合生物化學技術工作創新的科學道路，幫助其工作者在應用中少走彎路，運用科學方法，提高效率。
作者介紹
丁梁斌//曲桂娟//余小平|責編:王蕾
目錄
第一章  生物化學技術的基本理論
  第一節  生物化學的研究範圍與內容
  第二節  現代生物化學技術及其應用
第二章  蛋白質
  第一節  蛋白質的概述
  第二節  蛋白質的結構
  第三節  蛋白質的性質
  第四節  蛋白質技術
第三章  ?的化學
  第一節  ?的概述
  第二節  ?促反應機理
  第三節  ?活性的調節
第四章  糖的代謝
  第一節  多糖和低聚糖的?促降解
  第二節  糖的分解代謝
  第三節  糖的合成代謝
第五章  脂類代謝
  第一節  脂類的消化、吸收及運輸
  第二節  甘油三酯代謝
  第三節  磷脂代謝
  第四節  血漿脂蛋白代謝
第六章  氨基酸代謝
  第一節  蛋白質的生理作用和營養價值
  第二節  蛋白質的消化、吸收與腐敗
  第三節  氨基酸的一般代謝
  第四節  個別氨基酸代謝
第七章  生物化學實驗的原理和技術
  第一節  生物大分子製備技術
  第二節  離心技術
  第三節  分光光度技術
  第四節  層析技術
  第五節  電泳技術
第八章  食品發酵過程中的生物化學
  第一節  食品用發酵微生物
  第二節  發酵蔬菜製品的生物化學
  第三節  發酵肉品的生物化學
  第四節  發酵豆製品的生物化學
  第五節  發酵乳製品生物化學
第九章  食品在加工貯藏中的生物化學
  第一節  主要植物性食品原料的化學組成
  第二節  動物性原料的化學組成
  第三節  食品原料採收或成熟中的變化
  第四節  宰后動物組織的化學變化
  第五節  食品的變色作用
第十章  現代食品生物化學分析技術
  第一節  免疫?技術
  第二節  生物感測器分析技術
  第三節  DNA晶元分析技術
  第四節  PCR分析技術
第十一章  常用分子生物學技術

  第一節  分子雜交與印跡技術
  第二節  基因轉移和基因剔除技術
  第三節  RNA干擾技術
  第四節  蛋白質相互作用研究技術
參考文獻

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