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生物化工原理(普通高等教育教材)

  • 作者：編者:塗志英//龔大春|責編:王琰//傅聰智
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122468086
  • 出版日期：2025/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：281
人民幣：RMB 89 元      售價：元
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內容大鋼
    本書詳細介紹了生物產品加工過程中流體動量傳遞、傳熱、傳質的特點和規律，重點介紹了八大主要單元操作，即流體輸送、過濾、沉降、離心、吸收、萃取、蒸餾和乾燥。每章後備有習題，其中思考題用於指導學生在預習、複習中對知識點的思考；選擇題用於考查學生對知識點的掌握程度；計算題用於培養學生利用所學知識解決生物領域的複雜工程問題的能力。
    本書可作為高等學校生物與醫藥相關專業，如生物工程、食品工程、環境工程及製藥工程專業本科生、研究生的教材，也可供從事生物產品研究與開發的科研人員和技術人員參考閱讀。
作者介紹
編者:塗志英//龔大春|責編:王琰//傅聰智
目錄
第1章  生物加工過程中的流體流動
  1.1  概述
  1.2  流體流動在典型生物工程領域的應用、常見流體的基本參數及流體類型
  1.3  牛頓型流體的流動規律
    1.3.1  流體靜力學方程
    1.3.2  壓強的表示方法
    1.3.3  流體靜力學方程的應用
    1.3.4  流體流動中的守恆原理
    1.3.5  流體流動的動力學特徵
    1.3.6  流體流動過程中產生的阻力損失
    1.3.7  流體流動的工程應用
    1.3.8  流體流動關鍵參數測定
  1.4  典型生物加工中非牛頓型流體的流動特點及規律
    1.4.1  非牛頓型流體的分類
    1.4.2  非牛頓型流體的流動特點
    1.4.3  非牛頓型流體的工程應用方法
  習題
第2章  生物加工過程中的流體輸送
  2.1  概述
    2.1.1  流體輸送機械的分類
    2.1.2  輸送流體所需的能量及管路特性曲線
  2.2  離心泵的特點及工作原理
    2.2.1  離心泵的構造
    2.2.2  離心泵的工作原理
    2.2.3  離心泵的特性參數和特性曲線
    2.2.4  離心泵的工作點和流量調節
  2.3  離心泵的使用注意事項
    2.3.1  離心泵的安裝高度
    2.3.2  離心泵的類型
    2.3.3  離心泵的選用
  2.4  其他類型的流體輸送機械
    2.4.1  隔膜泵
    2.4.2  齒輪泵
    2.4.3  真空泵
    2.4.4  羅茨鼓風機
  習題
第3章  生物加工過程中的過濾、沉降和離心
  3.1  概述
    3.1.1  生物加工中的過濾操作
    3.1.2  生物加工中的沉降操作
    3.1.3  生物加工中的離心操作
  3.2  顆粒及顆粒床層的特性
    3.2.1  單顆粒的特性
    3.2.2  床層的特性
    3.2.3  流體流過固定床的壓降
  3.3  過濾
    3.3.1  過濾原理
    3.3.2  過濾的基本理論
    3.3.3  過濾過程的計算
    3.3.4  過濾設備

    3.3.5  生物加工中過濾操作的強化
  3.4  沉降
    3.4.1  重力沉降
    3.4.2  離心沉降
  3.5  離心機
  習題
第4章  生物加工過程中的傳熱
  4.1  概述
    4.1.1  傳熱操作在生物加工中的重要作用
    4.1.2  傳熱的基本類型
    4.1.3  常用的載熱體及其選擇
    4.1.4  典型換熱器
  4.2  熱傳導
    4.2.1  傅里葉定律和熱導率
    4.2.2  平壁的穩定熱傳導
    4.2.3  圓筒壁的穩定熱傳導
  4.3  對流傳熱
    4.3.1  對流傳熱分析
    4.3.2  對流傳熱速率方程
    4.3.3  對流傳熱關聯式
  4.4  有相變的流體傳熱過程
    4.4.1  蒸汽冷凝
    4.4.2  沸騰給熱
  4.5  傳熱過程的計算
  4.5  熱量衡算方程式
    4.5.2  傳熱速率方程式
    4.5.3  平均溫度差法和傳熱過程基本方程
    4.5.4  總傳熱速率方程應用
  4.6  換熱器類型
    4.6.1  間壁式換熱器
    4.6.2  管殼式換熱器的結構
    4.6.3  管殼式換熱器的設計和選型
    4.6.4  生物醫藥領域常用的新型換熱器
  4.7  傳熱過程的強化
    4.7.1  過程強化傳熱原理
    4.7.2  過程強化傳熱的案例
  習題
第5章  生物加工過程中的吸收操作
  5.1  概述
    5.1.1  吸收操作在生物加工中的應用
    5.1.2  本章基本假定
  5.2  氣液相平衡
    5.2.1  平衡時溶解度
    5.2.2  相平衡與吸收過程的關係
  5.3  擴散與單相傳質
    5.3.1  雙組分混合物的分子擴散
    5.3.2  擴散係數
    5.3.3  對流傳質
  5.4  相際傳質
    5.4.1  相際傳質速率方程

    5.4.2  傳質阻力的控制步驟
  5.5  低濃度氣體吸收
    5.5.1  吸收塔的物料衡算
    5.5.2  傳質單元數的計算
  5.6  吸收操作的強化及應用
  習題
第6章  生物加工過程中的萃取操作
  6.1  概述
  6.2  萃取操作在生物加工中的應用
  6.3  液液萃取的基本原理
  6.4  萃取液液相平衡
    6.4.1  三角形相圖
    6.4.2  溶解度曲線
  6.5  單級萃取過程的計算
  6.6  萃取設備
    6.6.1  混合-澄清槽
    6.6.2  多級離心萃取機
  6.7  生物加工中影響萃取效率的因素分析
    6.7.1  萃取劑的選擇
    6.7.2  pH的範圍
    6.7.3  溫度的確定
    6.7.4  鹽析、帶溶劑、去乳化的作用
  6.8  生物加工過程中新型綠色萃取技術
    6.8.1  超臨界流體萃取
    6.8.2  超臨界二氧化碳萃取
    6.8.3  超臨界流體萃取的方法
    6.8.4  新型綠色萃取劑離子液體簡介
  習題
第7章  生物產品分離的蒸餾操作
  7.1  概述
  7.2  雙組分體系氣液相平衡
    7.2.1  雙組分體系氣液相圖
    7.2.2  相對揮發度
  7.3  蒸餾方法
    7.3.1  單級蒸餾
    7.3.2  多級蒸餾
  7.4  雙組分精餾的計算
    7.4.1  精餾塔的物料衡算
    7.4.2  進料狀態對精餾的影響
    7.4.3  理論板數的確定
    7.4.4  迴流比的影響和選擇
  7.5  精餾裝置
    7.5.1  塔板結構
    7.5.2  塔板上流體力學狀況
    7.5.3  塔板負荷性能圖
    7.5.4  塔高和塔徑
  7.6  精餾裝置的節能
    7.6.1  精餾的節能方法
    7.6.2  精餾的節能裝置
  習題

第8章  生物產品的乾燥
  8.1  概述
    8.1.1  生物產品的去濕方法
    8.1.2  乾燥操作的分類
    8.1.3  對流乾燥的基本原理
    8.1.4  生物產品乾燥的特點
  8.2  濕空氣的性質及濕度圖
    8.2.1  濕空氣的性質
    8.2.2  焓濕圖及其應用
  8.3  生物產品的乾燥速率與乾燥時間
    8.3.1  濕物料的物性參數
    8.3.2  生物產品所含水分的性質
    8.3.3  乾燥過程的平衡關係
    8.3.4  乾燥過程的速率關係
    8.3.5  恆定乾燥條件下乾燥時間的計算
  8.4  生物產品乾燥過程的物料衡算和熱量衡算
    8.4.1  乾燥過程的物料衡算
    8.4.2  乾燥過程熱量衡算
    8.4.3  空氣經過乾燥器的狀態變化
    8.4.4  乾燥系統的熱效率
  8.5  生物產品的常見乾燥設備
    8.5.1  乾燥設備的選用
    8.5.2  乾燥器的主要形式
    8.5.3  乾燥器操作條件的確定
  習題
參考文獻

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