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臨床營養學(第4版普通高等教育十一五國家級規劃教材)

  • 作者：編者:郝麗萍//夏敏|責編:鍾慧
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030790040
  • 出版日期：2025/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：378
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    本書分為上、中、下三篇。上篇主要介紹營養素的相關基礎與應用，包括傳統的營養學中的能量、蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和水，還介紹了近些年被廣泛關注和研究的其他膳食成分，以及藥物與食物的相互作用。中篇主要介紹住院患者的營養風險篩查和評價，各種膳食和治療中的相關營養支持（如腸內、腸外營養）及診斷和試驗用的有關特殊膳食，食譜編製原則和方法等，有較強的適用性。下篇主要介紹膳食、營養與常見多發相關疾病的發生、發展、防治的關係。本版在保持前三版基本結構基礎上，進行了知識的更新，如膳食營養素參考攝入量採用中國營養學會2023年修訂的數據等，編排順序也有所變動，希望更有利於學生的學習。
作者介紹
編者:郝麗萍//夏敏|責編:鍾慧
目錄
緒論
上篇
  第一章  能量
    第一節  人體的能量消耗
    第二節  人體一日能量需要的確定
    第三節  能量供給
  第二章  蛋白質
    第一節  蛋白質的生理功能
    第二節  氨基酸和必需氨基酸
    第三節  蛋白質的消化、吸收和代謝
    第四節  食物蛋白質的營養學評價
    第五節  蛋白質營養不良和營養狀況評價
    第六節  參考攝入量及食物來源
  第三章  碳水化合物
    第一節  碳水化合物的分類
    第二節  碳水化合物的代謝
    第三節  碳水化合物的功能
    第四節  碳水化合物的參考攝入量和供給
  第四章  脂類
    第一節  脂類的分類及功能
    第二節  脂肪酸
    第三節  脂類的代謝
    第四節  人體脂營養狀況評價
    第五節  脂類的參考攝入量和供給
  第五章  維生素
    第一節  脂溶性維生素
    第二節  水溶性維生素
  第六章  礦物質和水
    第一節  鈣
    第二節  磷
    第三節  其他常量元素
    第四節  鐵
    第五節  鋅
    第六節  碘
    第七節  硒
    第八節  其他微量元素
    第九節  水
  第七章  食物活性成分
    第一節  ?類化合物
    第二節  生物鹼類
    第三節  酚類化合物
    第四節  ?類
    第五節  含硫化合物
    第六節  甾醇類化合物
    第七節  γ-氨基丁酸
    第八節  左旋肉鹼
    第九節  葡萄糖胺
    第十節  輔?Q
  第八章  藥物與食物的相互作用
    第一節  藥物和食物相互作用的機制和分類

    第二節  飲食結構對藥物療效的影響
    第三節  藥物對營養狀況的影響
中篇
  第九章  住院患者的營養風險篩查和評價
    第一節  營養風險篩查
    第二節  營養狀況評價
  第十章  住院患者的膳食
    第一節  基本膳食
    第二節  治療膳食
    第三節  試驗膳食
  第十一章  營養支持療法
    第一節  腸內營養
    第二節  腸外營養
    第三節  營養支持療法的合理應用
  第十二章  食譜編製
    第一節  概述
    第二節  食譜編製的原則
    第三節  食譜編製的方法
下篇
  第十三章  營養與呼吸系統疾病
    第一節  慢性阻塞性肺疾病
    第二節  急性呼吸窘迫綜合征
    第三節  乳糜胸
  第十四章  營養與循環系統疾病
    第一節  高脂血症
    第二節  冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
    第三節  高血壓
    第四節  腦卒中
  第十五章  營養與消化道疾病
    第一節  反流性食管炎
    第二節  胃炎
    第三節  消化性潰瘍
    第四節  腸結核
    第五節  炎症性腸病
    第六節  腹瀉與便秘
  第十六章  營養與肝、膽、胰疾病
    第一節  肝炎
    第二節  脂肪肝
    第三節  肝硬化
    第四節  肝性腦病
    第五節  膽石症和膽囊炎
    第六節  營養與胰腺炎
  第十七章  營養與腎臟疾病
    第一節  急性腎小球腎炎
    第二節  慢性腎小球腎炎
    第三節  急性腎損傷
    第四節  慢性腎臟病
    第五節  腎結石
    第六節  腎移植術后
    第七節  透析療法

  第十八章  營養與肥胖
    第一節  概述
    第二節  營養與肥胖的關係
    第三節  肥胖的綜合治療
  第十九章  營養與糖尿病
    第一節  概述
    第二節  營養與糖尿病的關係
    第三節  營養治療
  第二十章  營養與痛風
    第一節  概述
    第二節  營養與痛風的關係
    第三節  營養治療
  第二十一章  營養與癌症
    第一節  膳食、營養與癌症的發生
    第二節  食物中抗癌活性成分
    第三節  癌症患者營養代謝的變化和癌症惡病質
    第四節  癌症患者的營養治療
    第五節  膳食營養與癌症預防
  第二十二章  營養與燒傷
    第一節  概述
    第二節  營養與燒傷的關係
    第三節  營養治療
  第二十三章  創傷和圍手術期患者的營養支持
    第一節  創傷
    第二節  圍手術期
  第二十四章  營養與兒科疾病
    第一節  蛋白質-能量營養不良
    第二節  兒童和青少年肥胖
    第三節  小兒腹瀉
    第四節  遺傳代謝性疾病
  第二十五章  營養與妊娠併發症
    第一節  妊娠劇吐
    第二節  妊娠期高血壓疾病
    第三節  妊娠合併糖尿病
  第二十六章  營養與原發性骨質疏鬆症
    第一節  概述
    第二節  營養與原發性骨質疏鬆症的關係
    第三節  營養與運動治療
  第二十七章  營養與口腔疾病
    第一節  概述
    第二節  營養與口腔疾病的關係
    第三節  營養治療
參考文獻
附表1  中國居民膳食能量需要量（EER）
附表2  膳食礦物質推薦攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI）
附表3  膳食維生素推薦攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI）

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