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微生物基礎及應用(第2版食品類專業十四五職業教育國家規劃教材)

  • 作者：編者:劉建峰//廖湘萍|責編:蘇楊
  • 出版社：高等教育
  • ISBN：9787040578195
  • 出版日期：2025/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：246
人民幣：RMB 38 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是「十四五」職業教育國家規劃教材，是根據教育部高素質高技能人才培養的目標和要求，同時參照國家和有關行業涉及微生物知識或技能的最新標準或職業技能鑒定規範編寫而成。
    本書共分為4個項目，系統地介紹了微生物的分類、微生物的培養、微生物的篩選和保藏及微生物在常見產品中的應用等方面的內容，同時以知識鏈接或拓展閱讀的形式介紹了微生物學在某一領域的發展動態。同時，為了便於梳理學習內容，每一項目都列出了項目小結。全書將價值塑造、知識傳授、能力培養和科學精神融為一體，體現了我國現代職業教育的特色。
    本書配有二維碼視頻和學習卡資源，按照書後「鄭重聲明」頁中的提示，登錄我社新形態教材網，可獲取相關教學資源。
    本書可作為中職、五年制高職食品生物工藝／食品加工技術專業的核心課程教材，也可供生物技術、環保、製藥等專業或職業培訓及相關專業技術人員使用。
作者介紹
編者:劉建峰//廖湘萍|責編:蘇楊
目錄
走進「微生物基礎及應用」課程
  一、微生物與人類的關係
  二、微生物的分佈
  三、微生物學的發展
  四、微生物的基本特徵
  五、微生物的命名和分類
  六、微生物學在現代生物學中的地位
  七、如何學習本課程
項目1  微生物的分類
  項目導入
  任務1.1  細菌
    【任務目標】
    【任務準備】
    一、細菌的結構
    二、細菌的基本形態和大小
    三、細菌的生長環境
    四、細菌的繁殖
    五、細菌的菌落特徵
    【任務實施】
    一、光學顯微鏡的操作和維護
    二、細菌的形態觀察
    三、細菌的簡單染色
    四、細菌的革蘭染色
    【任務反思】
  任務1.2  放線菌
    【任務目標】
    【任務準備】
    一、放線菌的結構
    二、放線菌的基本形態
    三、放線菌的生長環境
    四、放線菌的繁殖
    五、放線菌的菌落特徵
    【任務實施】
    一、放線菌的形態觀察
    二、放線菌水浸片的製作
    【任務反思】
  任務1.3  真菌
    【任務目標】
    【任務準備】
    一、酵母菌
    二、黴菌
    【任務實施】
    一、酵母菌的形態觀察
    二、酵母菌死活細胞的鑒別
    三、黴菌孢子的染色
    【任務反思】
  任務1.4  病毒
  ……
項目2  微生物的培養
項目3  微生物的篩選和保藏

項目4  微生物的應用
附錄
參考文獻

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