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咖啡師(基礎知識職業技能等級認定培訓教材)

  • 作者：編者:伍旭東//蔣快樂|責編:趙鋒
  • 出版社：中國勞動社會保障
  • ISBN：9787516767191
  • 出版日期：2024/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：211
人民幣：RMB 35 元      售價：元
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內容大鋼
    為全面建設高質量技能人才隊伍，大力推行職業技能等級制度，規範職業技能培訓，有關專家根據《咖啡師國家職業標準》和職業培訓包課程規範要求編寫了職業技能等級認定培訓系列教材。本書作為職業技能等級認定推薦教材，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。
    本書介紹了各級別咖啡師應掌握的基礎知識，涉及職業認知與職業道德、咖啡品種與生物學特性、咖啡種植管理技術、小粒咖啡病蟲害識別及防控技術、咖啡初加工、咖啡精深加工、咖啡師禮儀、咖啡店創新與經營管理、食品安全與法律等內容。
作者介紹
編者:伍旭東//蔣快樂|責編:趙鋒
目錄
模塊1  職業認知與職業道德
  課程1  職業認知
  課程2  職業道德與職業守則
  課程3  職業安全基本知識
模塊2  咖啡品種與生物學特性
  課程1  咖啡概述
  課程2  咖啡品種
  課程3  咖啡生物學特性
模塊3  咖啡種植管理技術
  課程1  咖啡對生態環境的要求
  課程2  育苗技術
  課程3  咖啡園地的建立
  課程4  咖啡園施肥管理
  課程5  咖啡園土壤管理
  課程6  修枝整形與截干複壯
  課程7  間、套種
模塊4  小粒咖啡病蟲害識別及防控技術
  課程1  咖啡主要病害識別與防治
  課程2  咖啡主要蟲害危害特點與防治
模塊5  咖啡初加工
  課程1  咖啡鮮果預處理
  課程2  咖啡初加工工藝
  課程3  咖啡濕豆乾燥
  課程4  咖啡豆脫殼分級初加工
  課程5  咖啡豆質量評價
模塊6  咖啡精深加工
  課程1  咖啡烘焙
  課程2  咖啡研磨
  課程3  咖啡萃取
  課程4  速溶咖啡生產與質量評價
  課程5  咖啡產品與加工利用
模塊7  咖啡師禮儀與顧客服務
  課程1  咖啡師個人禮儀
  課程2  咖啡師服務禮儀
  課程3  咖啡師顧客服務原則
模塊8  咖啡店創新與經營管理
  課程1  咖啡文化與貿易
  課程2  咖啡選購
  課程3  咖啡飲品的開發與營銷推廣
  課程4  咖啡店策劃與經營
  課程5  培訓與管理
  課程6  咖啡店的運營
  課程7  咖啡電商平台運營
模塊9  食品安全相關法律及咖啡標準體系基礎知識
  課程1  食品安全知識
  課程2  食品生產安全法律法規知識
  課程3  咖啡標準體系

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