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名優茶與茶樹品種

作者：編者:虞富蓮//汪雲剛|責編:吳涯//張翟賢//楊楠
出版社：雲南科技
ISBN：9787558760020

出版日期：2024/10/01
裝幀：平裝
頁數：125

人民幣：RMB 98 元售價：元

內容大鋼

中國是茶樹品種和名優茶最多的國家。有關品種和茶類的單獨論述和著文甚多。本書特點：一是將兩者結合，讓讀者對歷史名茶、十大名茶、獲獎名茶、創新名茶等的概念有所了解；二是借鑒以往名優茶所採用的茶樹品種、關鍵工藝，創製更多的新產品，以滿足市場多元化需要和提高茶葉附加值。全書共介紹了128個品種（其中無性系品種87個）的性狀和適制性，50多個名優茶的工藝要求和品質特點，配圖119幅。為將專業知識科普化、淺顯化，本書文字深入淺出，質樸流暢，是一本理論聯繫實際的工具書，可供茶葉種植戶、茶企業、茶科技工作者、大專院校師生、愛茶人士等閱讀參考。

作者介紹

編者:虞富蓮//汪雲剛|責編:吳涯//張翟賢//楊楠

第一章  名優茶與茶產業
  第一節  名優茶生產
    一、什麼叫名優茶
    二、名優茶與品種的關係
  第二節  名優茶生產的要求
    一、茶名的涵義
    二、名優茶採摘要求
    三、名優茶要有質有量
第二章  名優茶品質要素
  第一節  茶樹品種
  第二節  茶葉的色香味形
    一、茶葉色澤
    二、茶葉香氣
    三、茶葉滋味
    四、茶葉外形
  第三節  名優茶茶樹生長的自然條件
    一、土壤
    二、溫度
    三、水分
    四、光質
  第四節  茶園的優化管理
    一、土壤改良
    二、科學施肥
    三、高效精準綠色防控
  第五節  精湛的加工製作
    一、炒制通用手法
    二、綠茶工藝
    三、紅茶工藝
    四、烏龍茶工藝
    五、白茶工藝
    六、黃茶工藝
    七、黑茶工藝
第三章  綠茶品種
  第一節  扁形茶
  第二節  毛峰毛尖茶
  第三節  螺形捲曲茶
  第四節  針形月牙形茶
  第五節  白化茶
第四章  紅茶品種
  第一節  中小葉種紅茶
  第二節  大葉種紅茶
第五章  烏龍茶品種
  第一節  閩北烏龍
  第二節  閩南烏龍
  第三節  潮汕烏龍
  第四節  台灣烏龍
第六章  自茶品種
  第一節  傳統白茶
  第二節  新工藝白茶
第七章  黃茶品種

  第一節  黃小（芽）茶
  第二節  黃大茶
第八章  黑茶品種
  第一節  大葉利，黑茶
  第二節  中小葉種黑茶
第九章  名優茶的品質鑒定
  第一節  名優茶感官審評
    一、審評要求
    二、審評方法
    三、審評術語
    四、各茶類評分係數
  第二節  科學飲茶
    一、防止攝入有害物質
    二、科學飲茶
附：無性系品種適制茶類參考表
主要參考文獻

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