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食品安全快速檢測技術

  • 作者：編者:曹川//李德明//楊希|責編:封雪
  • 出版社：北京理工大學
  • ISBN：9787576345278
  • 出版日期：2024/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：248
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    本書共分為七個模塊，主要內容包括食品中違禁添加物的快速檢測、食品中真菌毒素的快速檢測、食品中微生物的快速檢測、食品中重金屬的快速檢測、食品中農藥殘留的快速檢測、食品中獸葯殘留的快速檢測和食品中添加劑的快速檢測。本書可作為職業教育食品類專業教材，也可供食品生產企業、食品檢驗機構等的相關檢驗技術人員參考。
作者介紹
編者:曹川//李德明//楊希|責編:封雪
目錄
模塊一  食品中違禁添加物的快速檢測
  項目一  糧油製品中違禁添加物的快速檢測
    任務一  小麥粉中過氧化苯甲?的快速檢測
    任務二  大米中石蠟、礦物油的快速檢測
    任務三  麵條中硼砂的快速檢測
  項目二  果蔬及其製品中違禁添加物的快速檢測
    任務一  豆製品中吊白塊的檢測
    任務二  食用菌中熒光增白劑的檢測
  項目三  動物源食品中違禁添加物的快速檢測
    任務一  液體乳製品中三聚氰胺的快速檢測
    任務二  水發產品中甲醛的快速檢測
    任務三  水產品中孔雀石綠的快速檢測
  項目四  調味品中違禁添加物的快速檢測
    任務一  辣椒醬中蘇丹紅Ⅰ的快速檢測
    任務二  火鍋底料中嗎啡、可待因的快速檢測
模塊二  食品中真菌毒素的快速檢測
  項目一  穀物及其製品真菌毒素的快速檢測
    任務一  糧食中嘔吐毒素的快速檢測
    任務二  糧食中黃曲黴毒素B1的快速檢測
    任務三  糧食中玉米赤霉烯酮的快速檢測
    任務四  糧食中赭曲黴毒A的快速檢測
  項目二  果蔬及其製品真菌毒素的快速檢測
    任務  水果及其製品中展青黴素的快速檢測
  項目三  動物源食品真菌毒素的快速檢測
    任務  乳及乳製品中黃曲黴毒M1的快速檢測
模塊三  食品中微生物的快速檢測
  項目一  食品中微生物的檢測——測試片法
    任務一  食品中菌落總數的測定——測試片法
    任務二  食品中大腸菌群計數——測試片法
    任務三  食品中黴菌和酵母菌計數——測試片法
  項目二  食品中微生物的檢測——實時熒光PcR法
    任務一  食品中沙門氏菌的快速檢驗——實時熒光PCR法
    任務二  貝類中諾如病毒的檢驗——實時熒光PCR法
  項目三  食品中微生物的檢測——免疫法
    任務  乳品中金黃色葡萄球菌腸毒素總量的檢測——ELlsA法
  項目四  食品中微生物的檢測——免疫膠體金法
    任務  食品中沙門氏菌的檢驗——免疫膠體金法
  項目五  ATP生物熒光檢測法
    任務  ATP生物熒光檢測法用於表面清潔效果驗證
  項目六  乳房炎致病菌的鑒定——顯色培養基法
    任務  乳房炎致病菌鑒定平板的使用
模塊四  食品中重金屬的快速檢測
  項目一  穀物及其製品中重金屬的快速檢測
    任務  稻穀中無機砷的快速檢測
  項目二  乳及乳製品中重金屬的快速檢測
    任務  乳品中重金屬鉛的快速檢測
  項目三  水產品中重金屬的快速檢測
    任務  螃蟹中重金屬鎘的快速檢測
模塊五  食品中農藥殘留的快速檢測
  項目一  水果中農藥殘留的快速檢測

    任務一  水果中有機磷的快速檢測
    任務二  水果中氨基甲酸酯類農藥的快速檢測
    任務三  水果中菊酯類農藥的快速檢測
    任務四  水果中煙鹼類農藥的快速檢測
  項目二  蔬菜中農藥殘留的快速檢測
    任務一  蔬菜中有機磷的快速檢測
    任務二  蔬菜中氨基甲酸酯類農藥的快速檢測
    任務三  蔬菜中菊酯類農藥的快速檢測
    任務四  蔬菜中煙鹼類農藥的快速檢測
模塊六  食品中獸葯殘留的快速檢測
  項目一  畜禽肉中獸葯殘留的快速檢測
    任務一  畜禽肉中磺胺類藥物殘留的快速檢測
    任務二  畜禽肉中?諾酮類藥物殘留的快速檢測
  項目二  水產品中獸葯殘留的快速檢測
    任務一  水產品中?喃代謝物殘留的快速檢測
    任務二  水產品中氯黴素藥物殘留的快速檢測
  項目三  蛋及蛋製品中獸葯殘留的快速檢測
    任務一  蛋及蛋製品中?諾酮藥物殘留的快速檢測
    任務二  蛋及蛋製品中氟苯尼考藥物殘留的快速檢測
  項目四  乳及乳製品中獸葯殘留的快速檢測
    任務  乳品中藥物殘留的快速檢測
模塊七  食品中添加劑的快速檢測
  項目一  糧油製品中添加劑的快速檢測
    任務一  麵粉中滑石粉、石膏粉的快速檢測
    任務二  面製品中明礬的快速檢測
  項目二  果蔬及其製品中添加劑盼決速檢測
    任務一  果蔬及其製品中二氧化硫的快速檢測
    任務二  果醬中糖精鈉的快速檢測
  項目三  動物源食品中添加劑的快速檢測
    任務一  火腿腸中亞硝酸鹽的快速測定
    任務二  肉製品中色素的快速檢測
  項目四  調味品中添加劑的快速檢測
    任務一  香辛料醬中檸檬黃的快速檢測
    任務二  食醋中山梨酸鉀的快速檢測
參考文獻

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