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咖啡製作實務

  • 作者：編者:席冬梅|責編:王夢春
  • 出版社：北京理工大學
  • ISBN：9787576338249
  • 出版日期：2024/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：201
人民幣：RMB 89 元      售價：元
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內容大鋼
    本書從咖啡國際發展前沿出發，結合我國咖啡發展的新成就、新成果、新動態，幫助學生了解行業發展趨勢，並以一名咖啡行業准從業人員角色貫穿整本教材，以該角色在不同場景中的學習和工作情況為教學案例，引導學生認識分析其中涉及的丁作核心技能、問題解決方法，不僅能提升學生對崗位能力要求的基礎認識，還能提高學生的技能操作和運營管理能力，從而讓學生掌握咖啡基礎知識，習得咖啡製作品評技能，為學生從事咖啡服務工作奠定紮實的基礎。
作者介紹
編者:席冬梅|責編:王夢春
目錄
項目一  認識咖啡豆
  任務1  加工咖啡豆
  任務2  辨別咖啡生豆
  任務3  儲存咖啡豆
項目二  烘焙咖啡豆
  任務1  咖啡豆的烘焙
  任務2  咖啡豆的拼配
  任務3  咖啡的品鑒
項目三  單品咖啡
  任務1  認識單品咖啡
  任務2  咖啡的萃取技術
  任務3  咖啡豆的研磨
  任務4  手沖壺製作咖啡
  任務5  虹吸壺製作咖啡
  任務6  法式濾壓壺製作咖啡
  任務7  摩卡壺製作咖啡
  任務8  土耳其壺製作咖啡
項目四  意式咖啡
  任務1  意式咖啡的製作
  任務2  奶泡的製作
  任務3  咖啡拉花
  任務4  卡布奇諾和拿鐵的製作
  任務5  意式咖啡飲品的展
  任務6  美式咖啡的製作
  任務7  瑪奇朵咖啡的製作
  任務8  創意咖啡飲品的展
項目五  咖啡廳的運營與管理
  任務1  咖啡廳的日常營業流程
  任務2  咖啡廳吧台的管理
  任務3  咖啡廳的服務與接待
參考文獻

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