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美味簡史

作者：岑嶸|責編:何穎
出版社：團結
ISBN：9787523411445

出版日期：2025/01/01
裝幀：平裝
頁數：294

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

本書為一部歷史文化著作，是一部探究人類飲食的全球史和文化史作品，講述了畜牧的興起、農業的文明、食物和跨文化交流、食物和生態交流以及食品工業化，呈現了人類社會歷史的演進，以及人與自然的互動過程。亦融入了植物學、農業經濟、食物史、烹飪史、名人歷史故事等方面的豐富知識。從食物的角度來理解歷史，理解社會演進的脈絡及歷程，探尋食物背後的過去和未來。每一樣食物並非偶然才出現，在它們的背後有些是得益於絲綢之路的傳播等。挖掘了具有代表性的食物背後的歷史典故和文化傳承。亦對於傳承絲綢之路文化具有一定的意義。本書具有一定的社會價值與社會意義。

作者介紹

岑嶸|責編:何穎
岑嶸，專欄作家，資深媒體人，在南方都市報《經濟學現場》、北京青年報《名家專欄》、深圳商報《經濟自由人》、杭州日報《經濟學筆記》等開有專欄。杭州作家協會會員，《讀者》簽約作家。

第一章  糧食：五穀興替背後的社會變遷
  1.小麥讓關中平原成為龍興之地
  2.水稻，延續了華夏民族的血脈
  3.番薯的冒險之旅
  4.大豆保持了中國文明的連續性
  5.玉米的遷徙
  6.馬鈴薯的全球之旅
第二章  肉類：來自舌尖上的戰爭
  1.世界上廣泛使用的肉類食材
  2.一萬年前人類就開始養牛
  3.羊，中華文明的符號
  4.雞的環球旅行
  5.「一條魚」改變一個國家
第三章  果蔬：絲綢之路和哥倫布大交換
  1.番茄：來自美洲的紅色誘惑
  2.像珍珠一樣的洋蔥
  3.花生的世界貿易
  4.菠菜見證大唐國力
第四章  調味品：酸甜辛辣中的世界商品
  1.香料打造出的最早全球貿易網路
  2.糖：甜蜜背後的血淚史
  3.鹽：曾經作為貨幣
  4.辣椒：為何廣受歡迎並全球傳播
第五章  飲品：帝國的全球貿易
  1.茶葉，優雅背後的野蠻和強權
  2.咖啡：工業時代的鬧鐘
  3.可可曾經被當作貨幣使用
  4.從酒中誕生的國家

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