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發酵工程實用技術

  • 作者：編者:範文斌//高仙靈|責編:江立
  • 出版社：北京理工大學
  • ISBN：9787576332377
  • 出版日期：2024/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：176
人民幣：RMB 79 元      售價：元
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內容大鋼
    本書適用於發酵技術課程的教學做一體化模式授課，以發酵行業相關崗位的典型工作任務的技能要求組織內容，全書由發酵工程基礎知識、技能和發酵工藝綜合實訓2個模塊組成，編排了發酵工程中常見的操作技術：發酵工業的滅菌技術、發酵培養基的製備、空氣的過濾除菌、發酵工業菌種操作技術、發酵設備的操作、發酵過程式控制制技術，同時還精選了啤酒的釀造工藝、發酵乳製品的生產工藝、谷氨酸的發酵、青黴素的發酵生產等有代表性的產品生產實例，每個項目以生物發酵行業具體崗位的工作過程為流程設計，實踐操作考慮到學生的知識基礎、學校的實訓條件、行業的崗位要求等因素，注重實用性和可行性，既能滿足學生的基礎技能訓練，又有綜合型的實訓作為提高的基石。
    本書可供高等職業院校藥品生物技術、藥品生產技術、生物製藥技術、農業生物技術、綠色生物製造技術專業學生和教師使用，也可供相關行業的初中級技術人員和企業員工培訓使用。
作者介紹
編者:範文斌//高仙靈|責編:江立
目錄
課程導入發酵工程
模塊一  發酵工程基礎知識、技能
  項目一  發酵工業的滅菌技術
    知識鏈接
      知識點一  加熱滅菌法
      知識點二  輻射滅菌法
      知識點三  化學藥品滅菌法
    實踐操作
      任務一  玻璃器皿的乾熱滅菌
      任務二  手提式壓力蒸汽滅菌器的使用
      任務三  立式壓力蒸汽滅菌器的使用
      任務四  氨?青黴素溶液的過濾除菌
  項目二  發酵培養基的製備
    知識鏈接
      知識點一  培養基配製的基礎知識
      知識點二  發酵培養基的滅菌
    實踐操作
      任務一  實驗室常用平皿培養基的配製
      任務二  馬鈴薯葡萄糖瓊脂(PDA)斜面培養基的配製
  項目三  空氣的過濾除菌
    知識鏈接
      知識點一  空氣除菌方法
      知識點二  空氣除菌的工藝流程
    實踐操作
      任務無菌空氣製備
  項目四  發酵工業菌種操作技術
    知識鏈接
      知識點一  微生物菌種的接種方法
      知識點二  微生物菌種的培養方法
      知識點三  發酵菌種的擴大培養
      知識點四  發酵菌種的分離純化
      知識點五  菌種保藏方法
    實踐操作
      任務一  微生物接種方法訓練
      任務二  黑曲霉孢子懸浮液的製備
      任務三  麩曲孢子的製備
      任務四  從土壤中分離細菌、放線菌、真菌菌種
      任務五  土壤中細菌的純化
      任務六  用沙土管保藏法保藏產黃青黴菌種
  項目五  發酵設備的操作
    知識鏈接
      知識點一  通風發酵設備
      知識點二  啤酒發酵設備
    實踐操作
      任務  機械攪拌式通風發酵罐的基本操作
  項目六  發酵過程式控制制技術
    知識鏈接
      知識點一  發酵過程中的重要參數
      知識點二  發酵過程溫度的調控
      知識點三  發酵過程pH值的調控

      知識點四  發酵過程溶氧的調控
      知識點五  發酵過程泡沫的調控
      知識點六  發酵過程染菌的處理
    實踐操作
      任務一  實驗室發酵罐pH電極的使用
      任務二  發酵罐DO電極的使用
模塊二  發酵工藝綜合實訓
  項目七  啤酒的釀造工藝
    知識鏈接
      知識點一  啤酒的原料
      知識點二  啤酒發酵工藝
    實踐操作
      任務  實驗室100L啤酒的釀造
  項目八  發酵乳製品的生產工藝
    知識鏈接
      知識點  學習發酵乳的基礎知識
    實踐操作
      任務凝固型酸乳的製作
  項目九  谷氨酸的發酵
    知識鏈接
      知識點一  氨基酸、谷氨酸認知
      知識點二  谷氨酸的發酵工藝
      知識點三  谷氨酸的提取工藝
    實踐操作
      任務  實驗室谷氨酸發酵實訓
      子任務一  谷氨酸發酵菌種的製備
      子任務二  培養基的配製及實罐滅菌
      子任務三  谷氨酸發酵及其控制
  項目十  青黴素的發酵生產
    知識鏈接
      知識點一  抗生素、青黴素認知
      知識點二  青黴素的發酵工藝
      知識點三  青黴素的提取和精製工藝
    實踐操作
      任務  青黴素發酵實訓
      子任務一  實驗室青黴素發酵
      子任務二  青黴素的提取
      子任務三  青黴素效價的測定
參考文獻

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