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果蔬果皮多尺度生物力學原理與應用

作者：王菊霞|責編:郭銀巧
出版社：中國農業
ISBN：9787109325296

出版日期：2024/09/01
裝幀：平裝
頁數：175

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

本書講述果蔬果皮多尺度生物力學特性試驗研究與微觀結構分析，內容包括果蔬果皮拉伸力學性質、撕裂性質、剪切性質、穿刺性質、流變力學性質、微觀結構觀測、細觀力學機理分析、微觀組織結構變位模擬分析以及果蔬不同組織貯運品質生物力學評價。

作者介紹

王菊霞|責編:郭銀巧

前言
第1章  緒論
  1.1  果蔬生物力學性質的研究
  1.2  果蔬果皮微觀結構的研究
  1.3  果蔬細觀力學機理研究
  1.4  果蔬果皮微觀結構變位模擬研究
  1.5  本書主要研究內容
第2章  果蔬果皮拉伸力學性質研究
  2.1  概述
  2.2  相同載入速度果皮拉伸特性研究
  2.3  不同載入速度果皮拉伸特性研究
  2.4  貯藏期果皮拉伸性質的變化
  2.5  不同種類果蔬果皮拉伸特性研究
  2.6  果皮化學組分含量對拉伸力學特性的影響
第3章  果蔬果皮撕裂性質研究
  3.1  概述
  3.2  試驗材料及儀器
  3.3  試樣製作及試驗方法
  3.4  試驗原理
  3.5  試驗結果與分析
第4章  果蔬果皮剪切性質研究
  4.1  概述
  4.2  試樣材料及儀器
  4.3  試樣製作及試驗方法
  4.4  試驗原理
  4.5  試驗結果與分析
第5章  果蔬果皮穿刺性質研究
  5.1  概述
  5.2  相同壓頭果皮穿刺特性研究
  5.3  不同壓頭果皮穿刺特性研究
  5.4  果皮穿刺質地對果實硬度貢獻率分析
  5.5  果皮破裂抗力與壓頭直徑的相關性
  5.6  不同種類果蔬果皮穿刺性質研究
  5.7  果皮P2探頭TPA穿刺力學特性分析
  5.8  果皮P5探頭TPA穿刺力學特性分析
第6章  果蔬果皮流變力學性質研究
  6.1  概述
  6.2  相同載入速度果皮流變特性研究
  6.3  不同載入速度果皮應力鬆弛特性研究
  6.4  不同種類果皮流變性質研究
第7章  果蔬果皮細觀力學機理分析
  7.1  概述
  7.2  微觀結構觀察方法
  7.3  果皮電鏡掃描觀察研究
  7.4  果皮光學顯微鏡觀察
  7.5  果皮微觀組織結構指標的測定
  7.6  果皮細觀力學機理分析
  7.7  果皮微觀損傷機理分析
第8章  果蔬果皮微觀組織結構變位模擬分析
  8.1  概述

  8.2  試樣製備與方法
  8.3  果皮微觀組織結構模擬
  8.4  數據分析方法的選擇
  8.5  果皮表皮細胞層Voronoi圖的構建與分析
  8.6  果皮穿刺特性模擬與分析
第9章  果蔬不同組織貯運品質生物力學評價
  9.1  概述
  9.2  蘋果不同組織貯運品質生物力學指標體系構建
  9.3  生物力學評價指標權重的確定
第10章  總結與展望
  10.1  總結
  10.2  展望
參考文獻

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