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微生物工程工藝原理(第4版普通高等教育十一五國家級規劃教材)

作者：編者:周世水//姚汝華|責編:張穎
出版社：華南理工大學
ISBN：9787562376385

出版日期：2024/06/01
裝幀：平裝
頁數：347

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

本書第一版被輕工總會全國高校發酵工程專業教材委員會評定為全國高校發酵工程、生物工程專業通用教材，第二版被評為普通高等教育「十一五」國家級規劃教材。該書將發酵工程工藝學的各種共性理論按單元操作歸納成一個嶄新體系，系統地介紹了微生物工程工藝原理和發酵生產技術。全書共四篇十三章，主要內容包括微生物工業菌種與培養基、微生物發酵機制、發酵工藝過程式控制制、發酵產物的提取與精製等。
本書適合於高等院校生物、發酵、食品等專業的師生以及科研、設計部門和生產企業的工程技術人員學習參考使用。

作者介紹

編者:周世水//姚汝華|責編:張穎

緒論
  一、微生物工程發展簡史
  二、微生物工業概況
  三、「微生物工程工藝原理」課程的任務與內容
第一篇  微生物工業菌種與培養基
  第一章  菌種與種子擴大培養
    第一節  微生物工業菌種
      一、微生物工業常用菌種
      二、菌種保藏
      三、菌種選育與防止退化
    第二節  種子擴大培養
      一、種子擴大培養類型
      二、影響種子質量的因素
  第二章  培養基的製備與滅菌
    第一節  培養基的原材料
      一、培養基的營養成分
      二、培養基的選擇
      三、原料轉換及意義
    第二節  澱粉水解糖的製備
      一、澱粉水解糖的製備方法
      二、澱粉酸水解的理論基礎
    第三節  糖蜜預處理
      一、糖蜜來源
      二、糖蜜預處理方法
      三、谷氨酸發酵的糖蜜預處理
    第四節  纖維素代糧發酵
      一、纖維素結構
      二、纖維素水解特性
    第五節  培養基滅菌
      一、培養基滅菌方法
      二、加熱滅菌原理
      三、培養基滅菌
  第二篇微生物發酵機制
  第三章  糖嫌氣性發酵機制
    第一節  糖酵解機制
      一、糖酵解途徑
      二、糖酵解調節機制
    第二節  酒精發酵機制
      一、酒精發酵機制
      二、酒精發酵副產物
    第三節  甘油發酵機制
    第四節  乳酸發酵機制
      一、同型乳酸發酵機制
      二、異型乳酸發酵機制
  第四章  檸檬酸發酵機制
      一、檸檬酸生物合成途徑
      二、檸檬酸生物合成調節
      三、乙醛酸循環調節
  第五章  氨基酸發酵機制
    第一節  氨基酸發酵調控機制

    第二節  谷氨酸發酵機制
      一、谷氨酸生物合成機制
      二、細胞膜通透性調控
      三、菌種選育
    第三節  賴氨酸發酵機制
      一、賴氨酸生物合成途徑
      二、細菌的賴氨酸發酵機制
      三、酵母和黴菌的賴氨酸發酵機制
      四、菌種選育
    第四節  色氨酸發酵機制
      一、色氨酸生物合成途徑
      二、色氨酸生物合成機制
      三、菌種選育
    第五節  精氨酸發酵機制
……
第三篇  發酵工藝過程式控制制
第四篇  發酵產物的提取與精製
參考文獻

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