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駱駝乳營養特性知多少/畜奶營養特性知多少系列叢書

  • 作者：編者:鄭楠研究員工作室|責編:金迪
  • 出版社：中國農業科技
  • ISBN：9787511669759
  • 出版日期：2024/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：93
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    近年來隨著中國居民生活水平和保健意識的提高，追求更健康營養的功能性食品成為一種消費趨勢，而駱駝乳因其獨特的營養價值和功能特性剛好滿足了消費者的需求。因此，駱駝乳產業發展迅速。本書主要介紹了駱駝乳的泌乳和產品特性，感官及其理化特性，駱駝乳的蛋白質組成及營養特性，駱駝乳的脂質組成及營養特性，駱駝乳的碳水化合物的組成及其營養特性，以及駱駝乳的礦物質的組成及其營養特性等內容，為我們全面了解駱駝乳提供了詳細的解讀，以期為駱駝乳作為一種具有特色的畜產品的發展提供有益的指導。
作者介紹
編者:鄭楠研究員工作室|責編:金迪
目錄
1  概述
2  駱駝乳的生產和利用特徵
  2.1  駱駝乳的生產特徵
  2.2  駱駝乳的產品特徵
3  駱駝乳的感官及理化特性
  3.1  駱駝乳的感官特性
  3.2  駱駝乳的理化特性
4  駱駝乳的蛋白質組成及其營養特性
  4.1  駱駝乳的氨基酸組成及其營養特性
  4.2  駱駝乳的酪蛋白及其營養特性
  4.3  駱駝乳的乳清蛋白及其營養特性
  4.4  駱駝乳的乳脂肪球膜蛋白及其營養特性
5  駱駝乳的脂質組成及其營養特性
  5.1  駱駝乳的脂肪球大小及其理化特性
  5.2  駱駝乳的脂肪酸組成及其營養特性
  5.3  駱駝乳的甘油三酯及其營養特性
  5.4  駱駝乳的膽固醇及其營養特性
  5.5  駱駝乳的磷脂及其營養特性
6  駱駝乳的碳水化合物組成及其營養特性
  6.1  駱駝乳的乳糖及其營養特性
  6.2  駱駝乳的低聚糖及其營養特性
7  駱駝乳的礦物質組成及其營養特性
8  駱駝乳的維生素組成及其營養特性
9  結語
參考文獻

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