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嬰幼兒營養與餵養(供嬰幼兒托育服務與管理專業高職生用全國托育行業職業教育十四五創新教材)

  • 作者：編者:都曉//呂素//高建|責編:耿雪岩//單寶枝|總主編:楊英豪
  • 出版社：中國中醫藥
  • ISBN：9787513288842
  • 出版日期：2024/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：186
人民幣：RMB 79 元      售價：元
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內容大鋼
    本書第一章概述部分介紹了嬰幼兒能量、基礎營養素和科學餵養原則，為後續章節的學習奠定了基礎。第二章至第五章分別針對0?6月齡、7?12月齡、13?24月齡和25?36月齡的嬰幼兒，詳細闡述了各階段的營養需求、食物選擇、餵養方法和營養健康教育。第六章詳細介紹了嬰幼兒膳食調查方法及結果評價，幫助托育從業者掌握實際操作技能。第七章則關注食品安全管理，包括食品加工衛生與安全以及特殊體質兒童的膳食管理。第八章介紹了中醫四時飲食之智慧，以期為嬰幼兒飲食養生提供指導。此外，本教材還包含三個實訓，分別為輔食製作、嬰幼兒營養狀況問卷調查和嬰幼兒家庭膳食指導，以幫助托育從業者將理論知識應用於實際工作之中。
作者介紹
編者:都曉//呂素//高建|責編:耿雪岩//單寶枝|總主編:楊英豪
目錄
第一章  概述
  第一節  能量
    一、能量單位和能量係數
    二、能量消耗與需要
    三、能量平衡的重要性
  第二節  基礎營養素
    一、宏量營養素
    二、微量營養素
    三、水
  第三節  嬰幼兒科學餵養原則
    一、分階段餵養原則
    二、營養充足原則
    三、順應餵養原則
第二章  0?6月齡嬰幼兒營養與餵養
  第一節  0?6月齡嬰幼兒營養需求
    一、能量
    二、蛋白質
    三、碳水化合物及其衍生物
    四、脂類
    五、易缺乏的礦物質
    六、易缺乏的維生素
  第二節  0?6月齡嬰幼兒的食物選擇及餵養
    一、母乳餵養
    二、人工餵養
    三、嬰幼兒配方奶粉
  第三節  0?6月齡嬰幼兒的營養健康
    一、母乳餵養
    二、袋鼠式護理
第三章  7?12月齡嬰幼兒營養與餵養
  第一節  7?12月齡嬰幼兒營養需求
    一、7?8月齡嬰幼兒營養需求
    二、9?10月齡嬰幼兒營養需求
    三、11?12月齡嬰幼兒營養需求
  第二節  7?12月齡嬰幼兒的食物選擇
    一、嬰幼兒米粉
    二、其他食物
  第三節  7?12月齡嬰幼兒的餵養
    一、7?9個月齡嬰幼兒的餵養
    二、7?9月齡嬰幼兒添加輔食的方法
    三、10?12月齡嬰幼兒的餵養
    四、10?12月齡添加輔食的方法
  第四節  7?12月齡嬰幼兒的營養健康教育
第四章  13?24月齡嬰幼兒營養與餵養
  第一節  13?24月齡嬰幼兒營養需求
    一、能量
    二、蛋白質
    三、脂肪
    四、碳水化合物
    五、鈣
    六、鐵

    七、鋅
    八、碘
    九、維生素A
    十、維生素D
    十一、其他維生素
  第二節  13?24月齡嬰幼兒的食物選擇
    一、13?24月齡嬰幼兒的食物選擇應多樣化
    二、13?24月齡嬰幼兒飲食具體注意事項
  第三節  13?24月齡嬰幼兒的餵養
    一、餵養原則
    二、餵養方法
  第四節  13?24月齡嬰幼兒的營養健康教育
實訓一輔食製作
第五章  25?36月齡嬰幼兒營養與餵養
  第一節  25?36月齡嬰幼兒營養需求
    一、25?36月齡嬰幼兒的生理特點
    二、25?36月齡嬰幼兒的進食特點
    三、25?36月齡嬰幼兒的營養需求
  第二節  25?36月齡嬰幼兒的食物選擇
    一、食物多樣
    二、合理搭配
  第三節  25?36月齡嬰幼兒的餵養
    一、樹立正確的餵養觀
    二、培養專註進食和自主進食能力
    三、注意飲食衛生
    四、飲食習慣的培養
  第四節  25?36月齡嬰幼兒的營養健康教育
第六章  嬰幼兒膳食調查與營養狀況評價
  第一節  嬰幼兒膳食調查方法
    一、概念
    二、調查時間
    三、調查內容
    四、調查方法
  第二節  嬰幼兒膳食調查結果評價
    一、膳食調查的評價標準
    二、膳食調查結果的評價
實訓二嬰幼兒營養狀況問卷調查
    一、問卷設計的原則
    二、問卷調查的內容
    三、問卷調查的方法
    四、問卷調查報告
第七章  食品安全管理
  第一節  食品加工衛生與安全
    一、食品的選擇
    二、食品的儲存
    三、食物的烹調
    四、食品的留樣
實訓三嬰幼兒家庭膳食指導
    一、家訪前的準備工作
    二、家訪工作中

    三、家訪結束后
  第二節  特殊體質兒童的膳食管理
    一、特殊體質兒童
    二、制訂科學特殊膳食
    三、做好個案觀察
第八章  中醫四時飲食之智慧
    一、概述
    二、因時施膳
    三、嬰幼兒飲食養生
主要參考文獻

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