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茶學概論(高等學校茶學專業應用型本科教材)

作者：編者:陳濤林|責編:賈磊
出版社：輕工
ISBN：9787518451258

出版日期：2024/08/01
裝幀：平裝
頁數：291

人民幣：RMB 45 元售價：元

內容大鋼

本教材全面介紹了茶學基礎知識，共計十章：首先介紹了茶學專業的基本情況，然後分章節介紹了茶的起源與演變、茶樹生物學基礎、茶園生產管理、茶葉的分類與加工、茶葉深加工與茶的綜合利用、茶葉的化學成分與保健功效、茶葉感官審評、茶文化與茶藝、茶葉市場營銷與茶產業數字化轉型。教材內容涵蓋了茶學的各個基本領域，既涉及自然科學又涉及社會科學，既注重理論知識的傳授，同時也強調實踐操作的指導。本教材在介紹傳統茶學知識的同時，也關注茶學領域的新發展和新技術，旨在幫助學生建立系統的茶學知識體系，引導學生系統、深入地學習茶學知識。
本教材除適用於高等院校茶學專業學生外，也可作為農學、食品科學等相關學科的教學用書，同時還可供茶產業從業人員和茶葉愛好者學習參考。

作者介紹

編者:陳濤林|責編:賈磊
陳濤林，茶學博士，貴州大學茶學院教師。主要從事茶樹栽培育種與資源高效利用等方面的教學和研究工作。主持和參與國家自然科學基金項目等國家級科研項目7項、省部級科研項目4項，主持市廳級科研項目5項、茶產業橫向合作項目8項；主持省部級教學改革研究項目2項。制定縣級茶產業發展規劃1項，參與制定「貴州省特色田園鄉村，鄉村振興集成示範點」產業發展規劃1項，參與制定地方（團體）標準4項。主編學術專著2部，參編茶產業技術指南1部。省級科技成果登記1項，獲授權國家發明專利1項，發表科研論文30多篇。多次獲評貴州省「優秀科技特派員」稱號。

第一章  緒論
  第一節  茶學專業的發展歷史與現狀
  第二節  茶產業現代化背景下茶學專業人才培養要求
第二章  茶的起源與演變
  第一節  茶的起源
  第二節  茶的發現與利用方式的演變
  第三節  茶葉加工和茶類發展歷史
第三章  茶樹生物學基礎
  第一節  茶樹的植物學特徵
  第二節  茶樹的生物學特性
  第三節  茶樹的植物學分類
  第四節  茶樹的適生環境
第四章  茶園生產管理
  第一節  茶樹繁育與新茶園建設
  第二節  茶園土壤管理
  第三節  茶園樹體管理與茶葉採摘
  第四節  茶園安全生產
  第五節  茶園生產管理常用機械及維護
第五章  茶葉的分類與加工
  第一節  茶葉的分類與命名
  第二節  綠茶初制加工
  第三節  紅茶初制加工
  第四節  黑茶初制加工
  第五節  白茶初制加工
  第六節  烏龍茶初制加工
  第七節  黃茶初制加工
  第八節  茶葉精製加工
  第九節  花茶加工
第六章  茶葉深加工與茶的綜合利用
  第一節  茶葉深加工
  第二節  茶的綜合利用
第七章  茶葉的化學成分與保健功效
  第一節  茶葉的化學成分
  第二節  茶葉的健康功效
第八章  茶葉感官審評
  第一節  茶葉感官審評基礎知識
  第二節  茶葉感官審評方法
  第三節  不同茶類的感官審評
第九章  茶文化與茶藝
  第一節  茶文化的形成與發展
  第二節  茶藝與茶道
  第三節  茶館文化
  第四節  茶俗
第十章  茶葉市場營銷與茶產業數字化轉型
  第一節  茶葉市場營銷與品牌建設
  第二節  茶產業數字化轉型升級
參考文獻

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