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數字經濟賦能食品安全現代化的理論邏輯與實踐探索

  • 作者：張蓓//馬如秋//朱吉嬋|責編:閆保榮
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109319752
  • 出版日期：2024/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：258
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    本書綜合運用供需理論、數字賦能理論等理論，以及情境實驗、結構方程技術等研究方法，深入開展數字經濟賦能食品安全現代化研究。首先，明確數字經濟賦能食品安全現代化的演進邏輯與理論框架。基於供需理論與制度變遷理論，由「孕育萌芽階段—調整深化階段—穩健推進階段—全面決勝階段」四階段明確中國食品安全現代化的使命與演進。基於賦能理論，從「數字資源賦能、數字組織賦能、數字心理賦能、數字技術賦能及數字文化賦能」五個維度明確數字經濟賦能食品安全現代化的邏輯與框架；其次，釐清數字經濟賦能食品安全現代化面臨的窘境與關鍵癥結。梳理總結國內外地區數字經濟賦能食品安全現代化的成功經驗，在總結數字經濟賦能食品安全現代化成效和挑戰的基礎上，明確數字經濟賦能食品安全現代化的窘境與癥結。再次，洞悉數字經濟賦能食品安全現代化的實踐視角與多維探索，一方面，以預製菜為例，從數字標準體系視角分析數字標準體系與食品安全現代化供給。另一方面，從消費者視角出發，綜合運用情境實驗、結構方程技術等研究方法，及風險感知理論、解釋水平理論、保護動機理論、ABC理論及精細加工可能性模型等理論，對數字標籤質量與食品安全現代化需求、數字信息公開與食品安全現代化流通以及數字信息線索與食品安全現代化場景等展開探究。
作者介紹
張蓓//馬如秋//朱吉嬋|責編:閆保榮
目錄
前言
緒論
  第一章  研究主題
    一、研究背景
    二、研究意義
    三、研究內容
    四、創新之處
    五、本章小結
第一篇  演進邏輯與理論框架
  第二章  中國食品安全現代化：使命與演進
    一、中國食品安全現代化的政策背景
    二、中國食品安全現代化的時代意蘊
    三、中國食品安全現代化的演進歷程
    四、本章小結
  第三章  數字經濟賦能食品安全現代化：邏輯與框架
    一、數字經濟賦能食品安全現代化的理論基礎
    二、數字經濟賦能食品安全現代化的邏輯框架
    三、數字經濟賦能食品安全現代化的過程機理
    四、本章小結
第二篇  面臨窘境與關鍵癥結
  第四章  數字經濟賦能食品安全現代化：經驗與借鑒
    一、數字經濟賦能食品安全現代化國際經驗
    二、數字經濟賦能食品安全現代化國內經驗
    三、本章小結
  第五章  數字經濟賦能食品安全現代化：成效與挑戰
    一、數字經濟賦能食品安全現代化的重要成效
    二、數字經濟賦能食品安全現代化的現實挑戰
    三、本章小結
  第六章  數字經濟賦能食品安全現代化：窘境與癥結
    一、數字經濟賦能食品安全現代化的關鍵問題
    二、數字經濟賦能食品安全現代化的核心癥結
    三、本章小結
第三篇  實踐視角與多維探索
  第七章  數字標準體系與食品安全現代化供給
    一、文獻綜述與理論基礎
    二、數字標準體系視角下食品安全現代化供給實踐特徵
    三、數字標準體系是助推食品安全現代化供給的重要抓手
    四、本章小結
  第八章  數字標籤質量與食品安全現代化需求
    一、文獻綜述與理論基礎
    二、研究模型與研究假設
    三、量表設計與數據搜集
    四、實證分析與結果討論
    五、研究結論與管理啟示
    六、本章小結
  第九章  數字信息公開與食品安全現代化流通
    一、文獻綜述與理論基礎
    二、研究假設與研究模型
    三、以進口車厘子為例的情境實驗設計
    四、情境實驗操作過程及數據檢驗

    五、研究結論與管理啟示
    六、本章小結
  第十章  數字信息線索與食品安全現代化場景
    一、文獻綜述與理論基礎
    二、研究假設與研究模型
    三、量表設計與數據搜集
    四、實證分析與結果討論
    五、研究結論與管理啟示
    六、本章小結
  第十一章  數字餐飲服務與食品安全現代化監管
    一、文獻綜述與理論基礎
    二、研究思路與數據來源
    三、實踐目標與具體應用
    四、實踐特徵與重要抓手
    五、本章小結
第四篇  未來願景與支撐保障
  第十二章  數字信息生態系統與食品安全現代化治理
    一、信息不對稱與食品安全現代化治理
    二、數字信息生態系統與食品安全現代化治理基礎
    三、數字信息生態系統視角下食品安全現代化治理原則
    四、數字信息生態系統視角下食品安全現代化治理思路
    五、本章小結
  第十三章  數字經濟賦能食品安全現代化的未來願景
    一、數字資源要素精準應用，實現食品安全現代化「市場高質量供給」
    二、數字產業鏈條智慧融合，踐行食品安全現代化「惠民富民目標」
    三、數字食安素養多維培育，開創食品安全現代化「營養健康文明」
    四、數字食安技術研發創新，助力食品安全現代化「綠色生態治理」
    五、數字文化價值挖掘傳承，推動食品安全現代化「和平互鑒進程」
    六、本章小結
  第十四章  數字經濟賦能食品安全現代化的支撐保障
    一、強化政策支持引導，整合食品安全現代化資源要素
    二、推動數字設施革新，重塑食品安全現代化產業鏈條
    三、踐行食安人才培育，構築食品安全現代化知識網路
    四、加大技術資金投入，實現食品安全現代化智慧治理
    五、開展全球文化交流，助力食品安全現代化多方參與
    六、本章小結
參考文獻
後記

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