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母乳成分分析方法(精)/生命早期1000天營養改善與應用前沿

作者：編者:邵兵//任一平//楊振宇|責編:李麗//劉軍
出版社：化學工業
ISBN：9787122444578

出版日期：2024/06/01
裝幀：精裝
頁數：406

人民幣：RMB 168 元售價：元

內容大鋼

本書重點介紹了採用組學技術，研究母乳中功能性特徵成分的技術與方法，包括代謝組學、蛋白質組學、脂質組學、糖組學、微生物組學等；探討了適合母乳成分分析的多組分、高通量的微量靈敏分析技術和可驗證的分析方法，包括適合於代表性母乳成分（營養成分和功能性特徵成分）分析母乳樣品的採樣設計、樣本採集過程、樣品分離製備（前處理）與分析技術等，分別論述了母乳不同成分（營養成分和功能性特徵成分）、不同組分的樣品前處理過程和適用的分析技術與方法；同時根據作者對母乳成分的研究和食品安全監測工作，首次較系統地整理了母乳中目前已知污染物組分的分析技術。
本書適用於關注母乳成分分析的學者、營養與食品安全研究者、乳品科學家以及嬰幼兒配方食品研發技術人員等作為參考書與工具書。

作者介紹

編者:邵兵//任一平//楊振宇|責編:李麗//劉軍

第1章  概論
第2章  母乳代謝組學
第3章  母乳蛋白質組學
第4章  母乳脂質組學
第5章  母乳糖組學
第6章  母乳微生物組學
第7章  母乳中蛋白質及其組分測定
第8章  母乳中脂質及其組分測定
第9章  母乳中碳水化合物及其組分測定
第10章  母乳中微量生物活性成分測定
第11章  母乳成分快速分析儀的應用
第12章  母乳中細菌檢測方法
第13章  母乳的物理特性
第14章  母乳中α-乳白蛋白含量測定
第15章  母乳中乳鐵蛋白含量測定
第16章  母乳中膽鹼、L-肉鹼、乙?基-L-肉鹼和牛磺酸測定
第17章  母乳中水解氨基酸含量測定
第18章  母乳中礦物質含量測定
第19章  母乳中維生素和類維生素測定
第20章  母乳中持久性有機氯農藥含量測定
  ……

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