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嬰幼兒膳食營養素參考攝入量(精)/生命早期1000天營養改善與應用前沿

  • 作者：編者:楊振宇//丁鋼強//王傑|責編:李麗//劉軍
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122457219
  • 出版日期：2024/08/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：326
人民幣：RMB 150 元      售價：元
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內容大鋼
    本書回顧了嬰幼兒膳食營養素參考攝入量的發展歷史、基本理論和確定方法，分別介紹了嬰幼兒能量、宏量營養素、礦物元素和維生素的參考攝入量確定原理和方法，比較了國內外嬰幼兒營養素參考攝入量，為未來研究嬰幼兒營養素參考攝入量提供科學依據。本書可為營養科技工作者和兒童保健人員開展嬰幼兒營養科研和膳食咨詢指導提供科學依據和參考，同時為食品產業（尤其是嬰幼兒配方食品行業）科研工作者進行產品研發和評價提供借鑒。
作者介紹
編者:楊振宇//丁鋼強//王傑|責編:李麗//劉軍
目錄
第1章  嬰幼兒膳食營養素參考攝入量的發展歷史
  1.1  1941年以前的膳食營養素參考攝入量
  1.2  1941年至今的膳食營養素參考攝入量
    1.2.1  美國的膳食營養素參考攝入量
    1.2.2  歐盟的膳食營養素參考攝入量
    1.2.3  英國的膳食營養素參考攝入量
    1.2.4  日本的膳食營養素參考攝入量
    1.2.5  聯合國糧農組織/世界衛生組織的膳食營養素參考攝入量
    1.2.6  中國的膳食營養素參考攝入量
  1.3  嬰幼兒膳食營養素參考攝入量的確定
  參考文獻
第2章  嬰幼兒膳食營養素參考攝入量的基本理論
  2.1  營養素需要量
  2.2  膳食營養素參考攝入量
  2.3  膳食營養素參考攝入量的應用
    2.3.1  個體營養素攝入量評價
    2.3.2  人群膳食營養素攝入量評價
    2.3.3  膳食計劃
  參考文獻
第3章  確定嬰幼兒營養素推薦攝入量或適宜攝入量的方法
  3.1  基於母乳營養素攝入量的確定方法
    3.1.1  稱重法測量嬰兒母乳攝入量
    3.1.2  穩定同位素標記技術評價嬰兒母乳攝入量
    3.1.3  母乳營養素含量和分析方法
    3.1.4  輔食添加時期的嬰幼兒營養素攝入量
  3.2  基於能量需要量的確定方法
  3.3  外推法
    3.3.1  成人外推法
    3.3.2  0?6月齡嬰兒外推法
  參考文獻
第4章  能量
  4.1  產能營養素的能量係數
  4.2  人體的能量消耗
    4.2.1  基礎能量消耗和靜息能量消耗
    4.2.2  食物熱效應
    4.2.3  身體活動能量消耗
  4.3  能量需要量
  4.4  能量需要量的估算方法
  參考文獻
第5章  蛋白質和氨基酸
  5.1  化學性質
    5.1.1  蛋白質
    5.1.2  氨基酸
    5.1.3  氨基酸的營養和代謝分類
  5.2  代謝
    5.2.1  消化吸收
    5.2.2  體內分佈
    5.2.3  排泄
  5.3  蛋白質營養狀況評價
  5.4  膳食蛋白質參考攝入量

    5.4.1  參考攝入量的研究方法
    5.4.2  嬰兒和兒童的參考攝入量
    5.4.3  膳食必需氨基酸的參考攝入量
  5.5  食物來源及營養價值評價
  ……
第6章  脂肪和脂肪酸
第7章  碳水化合物
第8章  常量元素
第9章  微量元素
第10章  脂溶性維生素
第11章  水溶性維生素
第12章  其他生物活性成分

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