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母乳成分特徵(精)/生命早期1000天營養改善與應用前沿

  • 作者：編者:蔭士安//楊振宇|責編:李麗//劉軍
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122442000
  • 出版日期：2024/06/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：423
人民幣：RMB 188 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是目前可利用的較全面的中國母乳特徵性成分中文出版物。作者在完成科技部高技術研究發展計劃（863計劃）課題「促進生長發育的營養強化食品的研究與開發」（課題編號2010AA023004）和國家科技支撐計劃課題「中國母乳成分研究應用和產品安全性控制研究及產業化示範」（課題編號2013BAD18B03）的基礎上，同時參考了近半個世紀國內外已公開發表的母乳特徵性成分數據，系統分析了我國母乳中的特徵性成分，包括人體必需的營養成分、某些具有生物活性功效的成分以及污染成分，這些成分具有的功能或危害、存在形式、含量以及影響因素等，獲得的研究數據可為制（修）訂我國嬰幼兒營養素需要量、膳食營養素推薦攝入量或適宜攝入量、污染物限量，某些特殊成分的可能特殊醫學應用前景以及嬰幼兒配方食品標準的修訂提供科學依據，有助於創製適合我國嬰幼兒生長發育特點的配方產品，提高我國嬰幼兒配方食品的品質。
    本書適用於關注或需要母乳特徵性成分數據方面的學者、嬰幼兒配方食品研發技術人員、營養師和相關法規制定者，可作為工具書參考使用。
作者介紹
編者:蔭士安//楊振宇|責編:李麗//劉軍
目錄
第1章  中國母乳特徵性營養成分研究概況I
  1.1  中國母乳成分相關研究歷程
    1.1.1  中國母乳營養成分的區域性研究
    1.1.2  中國母乳營養成分其他相關研究
    1.1.3  母乳中脂肪和脂肪酸含量的研究
    1.1.4  母乳中抗氧化和抗感染因子的研究
  1.2  乳母膳食、乳汁營養及嬰兒生長的早期研究
    1.2.1  乳母膳食與乳汁營養狀況
    1.2.2  乳母營養狀況、乳成分、泌乳量與嬰兒生長發育
    1.2.3  母乳中氨基酸、無機鹽和維生素含量
  1.3  近年開展的相關研究
    1.3.1  國家支持項目研究
    1.3.2  嬰幼兒配方食品生產企業項目研究
    1.3.3  產學研聯合項目研究
    1.3.4  分析方法學研究
  1.4  母乳成分研究展望
    1.4.1  組學研究
    1.4.2  生物活性成分研究
    1.4.3  生長因子研究
    1.4.4  母乳低聚糖研究
    1.4.5  母乳微生態環境研究
    1.4.6  母乳樣品儲存時間和條件研究
    1.4.7  母乳營養素適宜攝入量的研究
    1.4.8  母乳中環境污染物
  參考文獻
第2章  乳母營養狀況對母乳成分和餵養嬰兒的影響
  2.1  生命最初1000天
    2.1.1  孕前期（孕前6?3個月）
    2.1.2  孕期（9?0個月）
    2.1.3  甫乳期（0?23個月）
  2.2  母乳對嬰兒腸道微生物群和免疫發育的貢獻
    2.2.1  寸母乳餵養兒的貢獻
    2.2.2  乳母腸道和母乳微生物群對嬰兒腸道微生態環境的影響
  2.3  孕期和哺乳期婦女生活方式等對嬰兒的影響
    2.3.1  吸煙
    2.3.2  飲酒
    2.3.3  肥胖
  2.4  環境化學污染物對母乳及嬰兒的影響
  2.5  結論
  參考文獻
第3章  中國母乳宏量營養素和能量
  3.1  中國母乳成分宏量營養素和能量資料庫
    3.1.1  受試者和樣本來源
    3.1.2  受試者基本情況
    3.1.3  不同泌乳階段宏量營養素和能量含量
  3.2  其他研究報告中母乳宏量營養素和能量含量
    3.2.1  蛋白質
    3.2.2  脂肪
    3.2.3  碳水化合物
    3.2.4  能量

  ……
第4章  中國母乳蛋白質組分
第5章  中國母乳氨基酸
第6章  中國母乳脂類
第7章  中國母乳膽固醇
第8章  中國母乳磷脂
第9章  中國母乳碳水化合物
第10章  中國母乳礦物質
第11章  中國母乳脂溶性維生素
第12章  中國母乳水溶性維生素
第13章  中國母乳乳鐵蛋白
第14章  中國母乳骨橋蛋白
第15章  母乳中其他生物活性成分研究
第16章  激素及類激素成分
第17章  細胞成分
第18章  母乳中的抗菌和殺菌成分
第19章  母乳中微生物
第20章  母乳揮發性組分
第21章  母乳中反式脂肪酸
第22章  母乳樣品的採集和貯存
第23章  母乳中環境污染物
附錄

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