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營養與保健(供健康管理護理助產等相關專業使用)

  • 作者：編者:高玲//曹新紅//楊玉紅|責編:塗敏//鄭成巍//張仟姍
  • 出版社：中國協和醫科大學
  • ISBN：9787567923430
  • 出版日期：2024/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：280
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材是全國高等職業教育健康管理專業新形態教材，圍繞健康管理專業的培養目標和營養與保健教學大綱編寫而成。全書共8個項目，分為基礎營養（緒論、人體需要的能量和營養素、食物的營養價值與食品衛生保健）、公共營養（合理營養與膳食調配、各類健康人群的營養與膳食、常見疾病人群的營養與保健）、保健科學概論和技能訓練四大模塊。每個項目均列出學習目標、案例導入，並配以精美圖表及思政元素的知識拓展，且可通過二維碼鏈接營養與保健新進展、新成果等豐富、多元化的數字資源，實現了紙質課本與線上數字資源的有機融合，為「教師教好」和「學生學好」提供一個使用便捷、動態更新的智慧寶庫。本教材可供高等職業院校健康管理、護理和助產等專業教學使用，也可作為公共營養師和健康管理師培訓的參考書。
作者介紹
編者:高玲//曹新紅//楊玉紅|責編:塗敏//鄭成巍//張仟姍
目錄
項目一  緒論
  任務一  營養與保健的基本概念和發展概況
  任務二  營養與保健的研究內容、面臨的問題和重點任務
項目二  人體需要的能量和營養素
  任務一  能量
  任務二  蛋白質
  任務三  糖類
  任務四  脂類
  任務五  維生素
  任務六  礦物質
  任務七  膳食纖維
  任務八  水
  任務九  植物化合物
項目三  食物的營養價值與食品衛生保健
  任務一  概述
  任務二  植物性食物的營養與保健
  任務三  動物性食物的營養與保健
  任務四  其他食物的營養與保健
  任務五  食品衛生安全與要求
項目四  合理營養與膳食調配
  任務一  合理營養概述
  任務二  膳食營養素參考攝入量
  任務三  膳食指南
  任務四  營養調查與營養配餐
  任務五  營養教育與營養干預
項目五  各類健康人群的營養與膳食
  任務一  孕婦和哺乳期婦女的營養與膳食
  任務二  嬰幼兒的營養與膳食
  任務三  兒童與青少年的營養與膳食
  任務四  中、老年人的營養與膳食
  任務五  特殊環境人群的營養與膳食
  任務六  職業性接觸有害因素人群的營養
項目六  常見疾病人群的營養與保健
  任務一  肥胖人群的營養與保健
  任務二  心腦血管疾病人群的營養與保健
  任務三  糖尿病人群的營養與保健
  任務四  骨質疏鬆症人群的營養與保健
  任務五  腫瘤人群的營養與保健
  任務六  痛風人群的營養與保健
  任務七  更年期綜合征人群的營養與保健
  任務八  慢性疲勞綜合征人群的營養與保健
  任務九  神經衰弱人群的營養與保健
  任務十  慢性阻塞性肺疾病人群的營養與保健
項目七  保健科學概論
  任務一  營養與健腦
  任務二  營養與美容
項目八  技能訓練
  任務一  食品標籤解讀與製作
  任務二  食譜編製
  任務三  孕晚期孕婦的食譜編製

  任務四  居民膳食結構調查與評價
  任務五  測量人體的體格指標
  任務六  測量成人健康基本生理指標
參考文獻
附錄A  《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》分類總表

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