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大盤雞正傳/這裡是新疆叢書

  • 作者：方如果|責編:王永民
  • 出版社：新疆文化
  • ISBN：9787569443226
  • 出版日期：2024/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：187
人民幣：RMB 37 元      售價：元
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內容大鋼
    大盤雞是吃的一種，沙灣乃至新疆大盤雞的做法多樣，風味各異，《大盤雞正傳》是介紹這一美食的美文，作者用十多萬字寫一個雞，其實是站在更高的角度介紹飲食文化，從大盤雞的舊聞新事，到天下古今美食，一隻雞道出了飲食文化故事的悠長有趣，由美食而物產，由物產而地理，由地理而民風民俗，這就是隱藏在美食中的文化。
作者介紹
方如果|責編:王永民
    方如果     男，漢族，住新疆沙灣市；作家，文化學者，文旅產業策劃專家；著有《發現塔瑪牧道》《金幫玉底》等。
目錄
第一輯 大器和合之食
  沙灣記憶
  誰家媳婦巧手工
  調和鼎鼐
  食物微妙連接民族性格
  成全之美
  八仙桌
  大盤
  大名
  大盤雞有多大
第二輯 四方爭說大盤雞
  來歷之辯
  誰是蛋誰是雞
  正宗之疑
  李士林其人
第三輯 地之物華
  土生土長大盤雞
  農家媳婦
  鄉俗好廚
  沙灣原是一隻碗
  大蔥
  洋芋
  辣椒
  皮帶面
第四輯 雞秘
  大盤雞是怎樣煉成的
  刀法
  興利與除弊
  秘方
  路邊上
  家常化
  色香味
  爆
  熱
  快
  拌
  大盤雞的武 食客的文
第五輯 天下雞事
  說雞
  養雞者說
  悲喜交給雞
  請客吃飯
  酒肉穿腸
  大地珍饈
  美食流變
跋
  大盤雞之路
後記
  三個問題

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