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營養與膳食(第3版供護理臨床醫學醫學營養藥學健康管理助產等專業用高等職業教育創新教材)

  • 作者：編者:連燕舒//張衛東|責編:樓立理
  • 出版社：江蘇科技
  • ISBN：9787571344399
  • 出版日期：2024/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：269
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材共九章，分別為緒論、營養素與熱能、各類食物的營養價值、平衡膳食與膳食指南、不同生理人群的營養與膳食、臨床營養治療、營養與營養相關疾病、食品安全和實訓指導。每章均有學習目標及能力檢測，方便學生對知識的理解、掌握和應用；均有知識鏈接，有利於拓展學習。本次修訂保留了前兩版的精華內容，更新了有關營養知識，擴充了案例和實訓內容，增加了營養軟體應用的實訓，體現了教學為學生畢業后的工作服務的精神。
    本教材適用於高等專科教育和高等職業教育的護理專業學生使用，也適用於醫學營養專業、健康管理專業學生使用，併兼顧了專科層次的其他專業學生使用的需要。
作者介紹
編者:連燕舒//張衛東|責編:樓立理
目錄
第一章  緒論
  第一節  概述
  第二節  營養學發展概況
  第三節  中國居民營養與健康現狀
第二章  營養素與熱能
  第一節  蛋白質
  第二節  脂類
  第三節  碳水化合物
  第四節  能量
  第五節  礦物質
  第六節  維生素
  第七節  水
第三章  各類食物的營養價值
  第一節  食物的營養價值概述
  第二節  植物性食物的營養價值
  第三節  動物性食物的營養價值
第四章  平衡膳食與膳食指南
  第一節  膳食模式與平衡膳食
  第二節  中國居民膳食指南
  第三節  營養調查與評價
  第四節  食譜的編製
第五章  不同生理人群的營養與膳食
  第一節  備孕婦女與孕婦營養
  第二節  乳母營養
  第三節  嬰幼兒營養
  第四節  兒童營養和青少年營養
  第五節  中年人營養和老年人營養
第六章  臨床營養治療
  第一節  營養治療概述
  第二節  臨床營養診斷
  第三節  臨床營養診斷評價方法
  第四節  醫院膳食
  第五節  腸內營養
  第六節  腸外營養
第七章  營養與營養相關疾病
  第一節  營養與消化系統疾病
  第二節  營養與循環系統疾病
  第三節  營養與泌尿系統疾病
  第四節  營養與血液系統疾病
  第五節  營養與感染性疾病
  第六節  營養與代謝性疾病
  第七節  營養與惡性腫瘤
第八章  食品安全
  第一節  食品安全概述
  第二節  食品污染與食品安全
  第三節  食源性疾病及其防控
  第四節  選購安全食品
第九章  實訓指導
  實訓一 學燒一道中國菜
  實訓二  人體測量指標和評估

  實訓三  膳食調查與評價
  實訓四  應用營養計算軟體進行膳食計算和營養配餐
  實訓五  醫院膳食的配置
  實訓六  糖尿病患者的食譜編製與評價
  實訓七  食品營養標籤的製作與調查
  附錄Ⅰ  中國居民膳食營養素參考攝入量(18?29歲)
  附錄Ⅱ  常見食物主要營養成分表(以100 g可食部計)
能力檢測參考答案
參考文獻

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