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化學與健康

作者：編者:霍本斌|責編:文鵬
出版社：重慶大學
ISBN：9787568943215

出版日期：2023/11/01
裝幀：平裝
頁數：263

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

本書是一本與項目式學習完全匹配的重慶市普通高中精品選修課教材。全書包括12個項目，涉及化學與體內平衡、化學與飲品、化學與食品、化學與藥物、化學與居家環境等相關內容，讓學生感受化學就在身邊，認識到學好化學對人體健康之間的密切聯繫。每個項目採取「七步程序法」展開。即明確目標、尋找思路、形成思路、思路具化、方案實施、思路提煉、思路遷移。通過該《化學與健康》項目式課程的學習，能夠培養學生的模型認知與證據推理、科學探究與創新精神、科學態度與社會責任等方面的核心素養。

作者介紹

編者:霍本斌|責編:文鵬
霍本斌，重慶市普通高中化學課程創新基地主持人、第二批「重慶市化學基礎教育獎」獲得者、重慶市骨幹教師、渝北區第二批教育家型教師培養對象、正高級教師。主要從事高中化學教學研究，研究方向為課程與教學論。在全國各地做學術報告40余場；先後獲市級教育科研成果獎一等獎2項、二等獎2項、三等獎1項；區級教學成果獎一等獎1項。先後主持省部級課題4項，主持市級精品選修課程建設5門；出版專著6部，參與編寫全國普通高等師範院校化學類規劃教材3部；參與編寫教輔資料2部。另在《化學教學》《教學與管理》《教學月刊（中學版）》等具有重要影響的學術期刊上發表論文近20篇，並有3篇論文被中國人民大學報刊複印資料庫全文轉載。

項目1 揭秘人體內的化學平衡
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 認識人體內的化學反應
  任務2 揭秘人體內各類平衡體系對生命活動的影響
  項目學習評價
項目2 探尋糖代謝異常與糖尿病的關聯
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 初探激素調節與血糖異常的關係
  任務2 通過飲食干預，探尋糖類物質攝入量與血糖異常的關聯
  任務3 通過藥物干預，探尋糖代謝與糖尿病的關聯
  項目學習評價
項目3 設計預防腎病健康指南
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 讀懂腎病診斷常規檢測報告
  任務2 設計預防蛋白尿的健康指南
  項目學習評價
項目4 設計家庭食材加工烹飪指南
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 設計消除植物性天然毒素的食材加工指南
  任務2 設計泡菜腌制指南
  任務3 設計煎炸及烤制食品烹飪指南
  項目學習評價
項目5 探索食物霉變與存放環境的關聯
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 探尋食物霉變與存放環境的關聯
  任務2 辯一辯：發霉的食物還能食用嗎？
  項目學習評價
項目6 釀造美味可口的功能性米酒
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 探究米酒發酵的工藝條件
  任務2 探究米酒澄清的工藝條件
  項目學習評價
項目7 設計酵素發酵指南
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 揭秘食用酵素的成分
  任務2 探索家庭自製酵素的最佳加工工藝——以釀造蘋果酵素為例
  項目學習評價
項目8 自製一款速溶咖啡
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 初步設計速溶咖啡的配方
  任務2 優化速溶咖啡的配方設計
  任務3 動手調配速溶咖啡

  項目學習評價
項目9 設計家庭去污安全操作指南
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 調配廚房油污洗滌劑
  任務2 科學去除衣物上的污漬
  項目學習評價
項目10 科學使用含氯消毒劑
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 製備「84」消毒液
  任務2 科學使用「84」消毒液
  項目學習評價
項目11 揭秘阿司匹林
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 確定阿司匹林的結構
  任務2 製備阿司匹林
  任務3 改良阿司匹林
  項目學習評價
項目12 打造綠色家居，維護身體健康
  項目學習目標
  項目導引
  任務1 設計控制室內空氣中甲醛含量的健康指南
  任務2 設計控制室內空氣中TVOC含量的健康指南
  項目學習評價

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