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現代醫院膳食管理/現代醫院建設與管理系列

  • 作者：編者:邵浙新//李娟|責編:殷曉彤|總主編:陳智//張新躍//朱慧
  • 出版社：浙江大學
  • ISBN：9787308245913
  • 出版日期：2024/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：207
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以浙江大學醫學院附屬第一醫院膳食服務體系建設為基礎，聚焦醫院膳食工作的建設、管理、安全、服務，以及發展與未來五個方面，深入探討膳食管理的理論與實踐，並通過翔實的案例，展現醫院膳食服務與膳食文化的融合，建立了一套現代醫院膳食服務管理體系，為醫院膳食管理工作者提供一個全面系統的參考和指導，為醫院膳食管理事業的發展注入新的活力和動力，以現代化、標準化、規範化的膳食管理，為醫院高質量發展助力。
作者介紹
編者:邵浙新//李娟|責編:殷曉彤|總主編:陳智//張新躍//朱慧
    邵浙新，浙江大學醫學院附屬第一醫院黨委常務副書記、副院長，高級工商管理碩士。長期從事醫院行政管理與後勤管理工作，致力於提升醫院管理效能，推行後勤大部制運作，打造智慧後勤管理體系，在醫院後勤保障領域具有較強的行業影響力。兼任中國醫院協會第四屆理事會理事、中國醫院協會安全保衛專業委員會主任委員、中國醫學裝備協會醫院建築與裝備分會副會長、浙江省醫院協會第四屆理事會常務理事、浙江省醫院協會安全保衛管理專業委員會主任委員、浙江省醫院協會醫院建築管理專業委員會副主任委員。近年來主持多項醫院管理類課題，發表SCI及核心期刊論文多篇，醫院基建項目獲「魯班獎」等榮譽，多項後勤管理實踐案例獲評中國現代醫院管理典型案例第一名。
目錄
第一篇  建設篇
  第一章  醫院膳食場所建設
    第一節  醫院膳食場所建設規劃
    第二節  醫院膳食場所設計
    第三節  醫院膳食場所建設施工管理
  第二章  醫院膳食設施設備建設
    第一節  粗加工設施設備
    第二節  烹飪間設施設備
    第三節  消洗設施設備
    第四節  物流運輸設施設備
  第三章  醫院膳食智能化建設
    第一節  面向醫護的便捷膳食服務
    第二節  面向患者的智慧膳食服務
    第三節  面向管理的運營支持
第二篇  管理篇
  第四章  醫院膳食人力資源管理
    第一節  膳食隊伍的崗位設置
    第二節  膳食隊伍的薪酬管理
    第三節  膳食隊伍的績效考核
    第四節  膳食隊伍的年度培訓
    第五節  膳食隊伍的員工關懷
  第五章  醫院膳食作業流程管理
    第一節  採購詢價
    第二節  驗收入庫
    第二三節  生產銷售
    第四節  評價反饋
    第五節  監督管理
  第六章  廉政安全管理
    第一節  清廉食堂建設
    第二節  節約型餐廳建設
第三篇  安全篇
  第七章  食品安全管理
    第一節  食品安全風險識別及控制
    第二節  食品安全管理制度
    第三節  食品安全管理台賬
    第四節  清洗消毒與監管監測
  第八章  突發應急事件管理
第四篇  服務篇
  第九章  基本膳食服務
    第一節  職工膳食服務
    第二節  患者膳食服務
  第十章  特色創新服務
    第一節  節日醫院膳食文化
    第二節  醫院膳食品牌建設
    第三節  活動策劃要點與案例分享
第五篇  未來篇
  第十一章  醫院膳食未來與展望
    第一節  醫院膳食部門面臨的機遇與挑戰
    第二節  醫院膳食管理的展望
附件1：浙大一院員工年度自評、互評考核表

附件2：浙大一院膳食科各院區食品安全自查／交叉檢查表
附件3：浙大一院膳食科第五屆美食嘉年華策劃方案

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