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蛋糕餅乾製作(職業教育十四五規劃烹飪專業系列教材)

  • 作者：編者:楊雅婷//郭剛秋|責編:田超//劉康格
  • 出版社：中國財富
  • ISBN：9787504777614
  • 出版日期：2024/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：127
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    本書模塊一主要介紹了西點原料、西點製作工具和西點製作注意事項；模塊二和模塊三主要介紹了蛋糕和餅乾製作相關知識，並設置了製作目的、製作工具、製作原料、製作步驟、成品特點、知識拓展、考核要點及評價、思考討論等板塊。本書主線清晰、結構簡明、圖文並茂、淺顯易懂，能夠使讀者產生對烘焙的興趣，快速掌握烘焙技法。
作者介紹
編者:楊雅婷//郭剛秋|責編:田超//劉康格
目錄
模塊一  基礎知識
  項目一  緒論
模塊二  蛋糕製作
  項目二  重油蛋糕製作
  任務一  瑪芬蛋糕製作
  任務二  黃油蛋糕製作
  任務三  紅糖棗泥蛋糕製作
  項目三  海綿蛋糕製作
  任務一  海綿蛋糕坯製作
  任務二  海綿杯子蛋糕製作
  任務三  彩繪蛋糕製作
  項目四  戚風蛋糕製作
  任務一  戚風蛋糕坯製作
  任務二  瑞士蛋糕卷製作
  任務三  紅絲絨蛋糕卷製作
  任務四  肉鬆小貝製作
  任務五  虎皮蛋糕製作
  任務六  古早蛋糕製作
  任務七  輕芝士蛋糕製作
  任務八  重芝士蛋糕製作
模塊三  餅乾製作
  項目五  曲奇餅乾製作
  任務一  原味曲奇製作
  任務二  香蔥曲奇製作
  任務三  珍妮曲奇製作
  任務四  義大利曲奇製作
  任務五  巧克力曲奇製作
  項目六  其他類餅乾製作
  任務一  瑪格麗特餅乾製作
  任務二  杏仁薄脆餅乾製作
  任務三  朗姆葡萄酥製作
  任務四  蔓越莓餅乾製作
  任務五  紅糖燕麥餅乾製作
  任務六  可可杏仁餅乾製作
  任務七  棋格餅乾製作
  任務八  聖誕餅乾製作
  任務九  羅馬盾牌餅乾製作
參考文獻

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